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好久沒做甜點了,
最近清掉了不少過期的材料。
每次開冰箱,總看見上次為了做提拉米蘇買的鮮奶油,
一直想做慕斯把它消耗掉,
不然我想它最後的命運一定又是跟著垃圾車走。

趁著端午節放假,
今天起個大早,
烤了咖啡戚風,
接著做latte mousse,
我用1/5的份量做了個八吋的mousse。
我覺得這個mousse的咖啡味太重,吃起來有點苦,
下次有機會再做,
可把咖啡粉的份量減少。
另外,我懶的打蛋白霜,
隨便擠些奶油霜,再擺上咖啡豆,覺得效果也不錯。



出處:Baking Dream

1.鮮奶 300g
2.鮮奶油 100g
3.糖 500g
4.咖啡粉 70g
5.吉利丁片 40g
6.咖啡酒 50g
7.鮮奶油 1800g

義大利蛋白霜

1.蛋白 270g
2.糖 475g
3.肉桂粉 裝飾用
結構與裝飾
1.咖啡蛋糕噴上咖啡酒糖液
2.LATTE MOUSSE
3.咖啡蛋糕噴上咖啡酒糖液
4.LATTE MOUSSE
5.義大利蛋白霜,噴火著色~表面肉桂、巧克力堅果裝飾


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    cherryce 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()