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昨天做的慕斯。

我用覆盆子濃縮汁代替覆盆子濃縮醬,
不知我做出來的覆盆子慕斯顏色是不是正確的?
我總覺得它的顏色應該再紫紅一些,不該這麼淡...
老公說,淡淡的看起來很夢幻。

昨天晚飯前端回家和家人分享,
問家人好不好吃,
都說好吃,
我弟形容它吃起來很飽和,
很飽和?是什麼感覺?
看著他們一塊接著一塊的吃,
我想應該不難吃。



覆盆子焦糖慕斯

搭配 法式巧克力海綿or杏仁蛋糕

焦糖慕斯

糖 400g
鮮奶 800g
蛋黃 200g
卡士達粉 65g
吉利丁片 30g
鮮奶油 750g

製作方法
1.糖煮至160度、鮮奶煮滾沖入,蛋黃、卡士達粉加入拌均
2.吉利丁片溶化加入,降溫至30度再與14度的打發鮮奶油混合

覆盆子慕斯

鮮奶 750g
糖 75g
吉利丁片 35g
覆盆子濃縮醬 100g
草莓濃縮醬 30g
檸檬汁 20g
鮮奶油 750g

製作方法
1.鮮奶、糖、檸檬皮煮至55度,加入覆盆子濃縮醬、草莓濃縮醬拌均
2.溶化的吉利丁加入,降溫至30度再與14度的打發鮮奶油混合,最後拌入檸檬汁即可

出處:BakingDream

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