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今天做的慕斯。

用天仁綠茶粉,
仍沒買烘焙專用的抹茶粉,
成品色澤沒那麼美;
本來考慮要不要再加些綠茶色醬,
後來決定,
不要加那些香料、色素,
天然的最好!

這個慕斯的口感很好,
入口即化,
口中充滿綠茶粉的清香,
很好吃!
不知用烘焙專用的抹茶粉吃起來味道有什麼不一樣?

材料:
牛奶250g、綠茶粉10g(我用11g)、蛋黃2個、吉利丁片7片(泡軟備用)、
蛋白2個、細砂糖80g、水30g、動物性鮮奶油250g

做法:
1.牛奶與綠茶粉煮熱,取少許加打散的蛋黃拌勻再倒回,邊攪邊煮(勿煮沸);離火後加入吉利丁片拌融。(我會再過篩,以確保口感滑順。)
2.細砂糖加水煮至120度c,一邊將蛋白打發,一邊將糖漿加入繼續打至硬性發泡。(即為義大利蛋白霜)
3.上述做法1及2混合拌勻,再加入打至七分發的鮮奶油拌勻即可。

組合:
蛋糕(我用芝玫戚風)-綠茶慕斯-蛋糕-綠茶慕斯

裝飾:
擠上少許鮮奶油,放上巧克力片、水果、薄荷葉即可。
(我懶得打鮮奶油,直接灑一層綠茶粉)。

出處:忘了....知道的人提醒一下吧^^

備註:可以再減一點點的糖。我老公說有一點點甜,但我吃是覺得還好(奇怪?平常都是我覺得甜,老公覺得不會...)。

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