幸福的滋味

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今天做的慕斯。

用天仁綠茶粉，
仍沒買烘焙專用的抹茶粉，
成品色澤沒那麼美；
本來考慮要不要再加些綠茶色醬，
後來決定，
不要加那些香料、色素，
天然的最好！

這個慕斯的口感很好，
入口即化，
口中充滿綠茶粉的清香，
很好吃！
不知用烘焙專用的抹茶粉吃起來味道有什麼不一樣？

材料：
牛奶250g、綠茶粉10g（我用11g)、蛋黃2個、吉利丁片7片（泡軟備用）、
蛋白2個、細砂糖80g、水30g、動物性鮮奶油250g

做法：
１．牛奶與綠茶粉煮熱，取少許加打散的蛋黃拌勻再倒回，邊攪邊煮（勿煮沸）；離火後加入吉利丁片拌融。（我會再過篩，以確保口感滑順。）
２．細砂糖加水煮至120度c，一邊將蛋白打發，一邊將糖漿加入繼續打至硬性發泡。（即為義大利蛋白霜）
３．上述做法１及２混合拌勻，再加入打至七分發的鮮奶油拌勻即可。

組合：
蛋糕（我用芝玫戚風）－綠茶慕斯－蛋糕－綠茶慕斯

裝飾：
擠上少許鮮奶油，放上巧克力片、水果、薄荷葉即可。
（我懶得打鮮奶油，直接灑一層綠茶粉）。

出處：忘了....知道的人提醒一下吧＾＾

備註：可以再減一點點的糖。我老公說有一點點甜，但我吃是覺得還好（奇怪？平常都是我覺得甜，老公覺得不會...）。