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很多人推薦黃金捲,讓我很心動,
今天下班回到家已經快八點了,
便趕緊動手做。

做虎皮對我的烤箱來說是一大挑戰,
我的烤箱上火的溫度不太足,
如果要烤到著色,虎皮大概就被我烤乾了,
所以我只開上火,大約烤了十分鐘,
其中二、三分鐘轉為上、下火全開。
其實我的虎皮的顏色著色不夠,
顏色應該再深一點較好。

這個黃金捲超好吃的,
切下來的蛋糕邊被我邊做邊吃,
就吃完了(啊!我又吃宵夜了!)。
下次來做咖啡口味的好了^^

做虎皮剩下的一大碗公的蛋白,
正好可以拿來做超綿土司,
後天的早餐又有著落了。

虎皮黃金捲 (可可蛋糕體) 配方在「澤媽的廚藝心得~分享」

奶油霜(出處:食全食美)
材料:
水25g、細砂40g、蛋白65g、奶油170g

做法:
1.水與細砂煮至121度,沖入打發的蛋白中快速攪拌均勻,再與軟化奶油一起快速攪打成光滑的奶油糊即可。

心得:
1.做虎皮,用了好多顆蛋,打蛋打到後來已經數不清用了幾顆了。所以奶油霜我選了可以消耗一些蛋白的配方。這個份量的奶油霜會有剩餘,按照上面配方的份量減半做即可。
2.虎皮及奶油霜裡我有多加了一點點的香草水。
3.我的蛋糕捲錯邊了,好厚一捲。


cherryce 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(35) 人氣()


留言列表 (35)

發表留言
  • Jane@NC
  • 非常美非常成功!<br />
    還打"搞剛"的義大利蛋白霜來做奶油霜,<br />
    下班這麼累了還做得這麼認真,<br />
    我要跟妳看齊~~~<br />
  • meli
  • 這個真是美呆了....<br />
    捲的好美麗歐<br />
    <br />
    而且看起來好飽滿<br />
    做完也滿晚了齁<br />
    十一點多還在更新網站<br />
    真是辛苦你了<br />
  • Angela
  • 妳的蛋糕真的很美耶<br />
    很羨慕<br />
    請問配方要上那看<br />
    可以告訴我嗎??謝謝<br />
  • MARS
  • Cherry,<br />
    太美了, 妳真是做蛋糕的高手啊!<br />
    奶油霜配方好吃嗎? 下次也要試試看~
  • 莎莎
  • Dear cherry<br />
    <br />
    好厲害喔<br />
    這種細工的活<br />
    我都只能看不能做<br />
    因為我手笨...很會凸槌<br />
    好成功的黃金捲<br />
    給你拍拍手^^
  • zone2173
  • oh my god !<br />
    好成功 的虎皮蛋糕捲哦<br />
    看起來好精緻<br />
    又很鬆軟,<br />
    好想吃哦,我好久沒吃到這<br />
    樣的蛋糕了<br />
    <br />
    <br />
    愛醬
  • chen6162
  • 真的粉有幸福的滋味<br />
    妳的蛋糕捲已有專業架式ㄋㄟ<br />
    新家也給人感覺好有氣質。<br />
    Lisa
  • Peggy
  • cherry真是做什麼都美,看了我也好心動喔!
  • mabelchong
  • 很羨慕呀~<br />
    很漂亮呀~<br />
    很專業呀~<br />
    想整但看來很難呀~>-<<br />
  • cherrych
  • Dear Jane<br />
    其實做蛋糕捲很快,<br />
    打蛋白霜也不"搞剛”,<br />
    正好可以用掉一些些蛋白,<br />
    不然那蛋白有好大一碗....<br />
    <br />
    Dear 可晴<br />
    其實捲好冰到冰箱裡才大約九點半左右,<br />
    清洗器具,<br />
    再打一份超綿土司的麵糰才搞到那麼晚。<br />
    <br />
    Dear Angela<br />
    我網誌右方有連結-澤媽的廚藝心得~分享,<br />
    精華區/討論區精華/妃娟的食譜裡就可以找到,<br />
    如找不到再告訴我吧<br />
    <br />
    Dear MARS<br />
    其實我不太喜歡吃奶油霜,<br />
    不管哪種配方的都不愛,<br />
    所以通常我會把奶油霜調成其他的口味,<br />
    這是我第一次直接用原味的奶油霜,<br />
    所以這個問我不太準....<br />
    不過我奶油霜塗的很薄,其實吃不太出來它的味道。<br />
    <br />
    Dear 莎莎<br />
    謝謝^^<br />
    你太客氣了啦!<br />
    這個對你來說是小case,<br />
    你一定可以的。<br />
    <br />
    Dear 愛醬<br />
    這個蛋糕捲真的很好吃,<br />
    推薦哦!<br />
    <br />
    Dear Lisa<br />
    謝謝^^<br />
    替我的家換秋裝,<br />
    很高興你喜歡我的新家^^<br />
    <br />
    Dear Peggy<br />
    謝謝^^<br />
    心動不如馬上行動哦!<br />
    <br />
    Dear Mabel<br />
    不難不難,<br />
    你一定可以啦!<br />
    <br />
  • p2103855
  • cherry,<br />
    這個虎皮捲真的是超.....美的啦~<br />
    看的我都流口水了....^^<br />
    <br />
    馬來蘋果
  • kite
  • 嘻嘻…真的是虎皮耶…<br />
    好讚喔~~~
  • ballzi88
  • 賣相好好~<br />
    ^+++^ <br />
  • ㄚㄚ媽咪
  • 虎皮蛋糕捲做的超美的啦<br />
    你還不夠滿意喔<br />
    真是要求太完美了<br />
  • bhong
  • 我也听說了這cake超妳吃的,,,<br />
    最近好多人都做哦,,<br />
    但,,我前些時候去看了雞蛋的量,.<br />
    還真吓人,,<br />
    所以也只能看了,,<br />
    我在想如果我做失敗了,,<br />
    我會心痛我的”雞蛋”..<br />
    ^0^..
  • kisy7175
  • 好可口喔........妳別再作一些超可口的蛋糕出來啦!<br />
    我都快被妳的蛋糕流一地口水了!!!!
  • mi924
  • cherry<br />
    你醬捲的這方法應該是正確的沒錯!!<br />
    虎皮最內部要預留一點不要蓋到,<br />
    這是避免外層不夠包...露屁屁~嘿嘿....<br />
    此方式會比較厚一點正常......<br />
    另外一種是蛋糕體捲好,<br />
    外層在捲一圈虎皮包住~(沒捲在裡面的)<br />
    有這二種方法.....
  • cherrych
  • Dear 馬來蘋果<br />
    謝謝^^<br />
    <br />
    Dear Kite<br />
    沒錯!是虎皮,有像嗎?<br />
    <br />
    Dear 波子<br />
    謝謝^^<br />
    <br />
    Dear ㄚㄚ媽咪<br />
    應該可以做的更好啦^^<br />
    不過下次不敢輕易做虎皮了,<br />
    要用好多蛋黃.....<br />
    <br />
    Dear keong<br />
    沒錯,需要很多蛋,<br />
    不過如果不做外面那層虎皮應該就還好,<br />
    而且蛋糕體很好吃,<br />
    值得啦^^<br />
    <br />
    Dear Kisy<br />
    可是人家還想做咖啡口味的耶^^<br />
    <br />
    Dear 小米<br />
    我這次捲短的那邊,<br />
    以前做蛋糕捲是捲長的那邊,<br />
    所以這次感覺好厚一捲,<br />
    不過看到你的說明才想到,<br />
    還多了一層虎皮,是會比平時厚。
  • vicky77
  • 挖,好漂亮喔,<br />
    你真是利害ㄟ!
  • camaylin
  • 好美好美的虎皮捲<br />
    我最喜歡看你做蛋糕類和慕斯了<br />
    好優雅 美感十足
  • dearmindy
  • 你捲的真素漂亮ㄋㄟ!<br />
    我都只做到蛋糕體,還沒做過虎皮的ㄋㄟ!<br />
    改天在來試試看唷!
  • lillianseto
  • cherry妳做的蛋糕都好美好美<br />
    而且感覺都好難哦~<br />
    妳真的好厲害!
  • jachele
  • 天阿~~好美唷<br />
    要起立鼓掌了啦~~~~~<br />
    <br />
    讓我想到肯德基的廣告台詞~~~您~真內行
  • cherrych
  • Dear 嘛琪<br />
    謝謝^^<br />
    <br />
    Dear camay<br />
    謝謝你^^<br />
    你的蘋果派也很吸引我,<br />
    改天來試試!<br />
    <br />
    Dear Mindy<br />
    你一定可以做的更漂亮!<br />
    <br />
    Dear Lillian<br />
    謝謝^^<br />
    其實不難啦!<br />
    和做戚風差不多,<br />
    只是多了燙麵的程序。<br />
    <br />
    Dear Jachele<br />
    謝謝^^<br />
    這對你來說很簡單啦!
  • 小米
  • cherry<br />
    我都是捲短的那邊耶~才會有"胖胖"的....<br />
    捲長的那邊應該是變細長型的吧!?<br />
    不知你看過我的"草莓乳酪瑞士捲"文章嗎!?<br />
    裡面有捲圖示~<br />
  • cherrych
  • Dear 小米<br />
    原來是捲短的那邊才是對的....<br />
    我以前一直覺得看起來胖胖的一捲很醜,<br />
    所以後來改成捲長的那邊,<br />
    那我再改回來好了^^
  • pastryhouse
  • 這個虎皮真的很美喔<br />
    blog也更新了看起來很有秋天的感覺喔^^<br />
    ~~綺綺<br />
  • suziedepingu
  • 沒斷耶﹐羨慕ing~
  • cherrych
  • Dear 小米<br />
    原來是捲短的那邊才是對的....<br />
    我以前一直覺得看起來胖胖的一捲很醜,<br />
    所以後來改成捲長的那邊,<br />
    那我再改回來好了^^<br />
    <br />
    Dear 綺綺<br />
    謝謝^^<br />
    秋天到了,<br />
    下次再換裝大概等冬天或春天吧!<br />
    <br />
    Dear Pingu<br />
    雖然你現在較少做蛋糕,<br />
    但我看過你以前的作品,<br />
    那才是傑作。<br />
    我相信這個對你來說一定很容易^^<br />
    <br />
    Dear
  • Carine
  • 好美的虎纹...是怎样做到它的纹那么均匀的呢?我之前有试<br />
    过但它的纹都不怎么明显哦....你有什么秘诀吗?或者可不可<br />
    以将你的食谱给我?:) <br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • cherrych
  • Dear Carine<br />
    印象中虎皮要打夠發烤出來才會好看<br />
    食譜的話可至yahoo家族<br />
    「澤媽的廚藝心得~分享」找到
  • Carine
  • 万份谢谢!我已经把它打印出来了,周末可以试做<br />
    了..yeah!!!虎皮那部分是不是最多八分钟就得拿出来呢?需<br />
    不需要用牙签插入蛋糕中心试是否熟透?<br />
    <br />
    有个问题...什么是65C烫面?我没听过哎!我们这(马来西<br />
    亚)都没看过或见过这个名词噢...
  • cherrych
  • Dear Carine<br />
    虎皮烤的時間我忘了我是不是烤八分鐘,<br />
    通常食譜上的時間我只列為參考,<br />
    還是要依自己的狀況調整。<br />
    至於需不需要用牙籤試?我是沒有,<br />
    我烤蛋糕不常用牙籤試,如果你沒把握的話,<br />
    也可以用牙籤試。<br />
    65度c燙麵是指液體的部份加熱至65度再加入其它材料,<br />
    這樣做出來的蛋糕很好吃,<br />
    你有空也可以試試,<br />
    不過我比較建議一次試一樣,<br />
    先做虎皮,有把握了再試這個蛋糕體,<br />
    提供給你參考^^
  • Carine
  • 你试指蛋黄糊及其它材料搅均匀后,将它加热?<br />
    用隔水加热法吗?<br />
    不好意思,由于新手的关系所以比较多问题!再加上没听过<br />
    有这样的方法...但却很想尝试下这个新奇的做法。希望可以<br />
    做出好吃点的蛋糕给我家人及朋友品尝...因为时常做的都是<br />
    劣货..哈哈哈...这次希望能藉此机会学习点好的技巧做些品质<br />
    优良的蛋糕来供大家分享....<br />
  • cherrych
  • Dear Carine<br />
    如果你有抄下這個配方的話,<br />
    上面有詳細的做法,<br />
    包含加熱的材料及其他做法,<br />
    因為我不太記得配方上的液體材料是哪些<br />
    (一般是指牛奶之類的)<br />
    如果有不清楚的我們再討論吧!