幸福的滋味

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家裡的迷迭香長得正旺盛，又剛好媽媽前幾天買了幾隻雞腿，我自告奮勇的說要做迷迭香烤雞腿，從沒有做過這道菜的我，開始在網路上搜尋食譜。
有迷迭香烤春雞、迷迭香烤羊排，就是找不到迷迭香烤雞腿，這不是很普遍的一道菜嗎？怎麼會沒有呢？
既然沒有食譜，那就只好自己做實驗囉！
拿起雞腿，用竹籤搓一搓，放入深鍋裡。取下迷迭香葉跺碎，再加些百里香、切些蒜片、加些鹽、糖、黑胡椒、擠二顆檸檬汁、加些芥茉醬、加些水淹過雞腿，倒些xo醬油，看看顏色，好像不太夠，再加些龜甲萬醬油，及一點點醋，家裡可以加的調味料幾乎都被我加上去了，就這樣完成一鍋醃雞腿的醬汁。
醃二天後（本來只想醃一天，但昨晚爸媽去吃喜宴，所以醃到今天晚上），拿出雞腿，拍上些麵粉，入平底鍋煎到皮有點焦黃，再排在烤盤上，每隻雞腿上放幾片迷迭香葉，入190度的烤箱烤至熟。出爐後，再把烤盤上的油淋在雞腿上就可以了。
烤的時候屋內充滿香味，我一直留意雞腿烤的狀況，避免烤過乾。
雖然賣相不佳，但家人吃了雞腿都讚不絕口，爸問我怎麼做的，我只能回想加了哪些東西，至於比例我也不知道，只是憑感覺隨便倒，下次一定做不出一樣的味道。
弟弟說在外面餐廳吃的迷迭香做的餐都沒有這麼入味的，我想大概是醃了二天的關係吧！
不過這不是我要的口感，香味是夠，雞肉又多汁，但我希望皮是酥脆的，到底要如何烤出酥脆的皮呢？