點我連結至無名部落格看照片
早餐已經吃了二天的地瓜五榖稀飯，想做土司來當明天的早餐。昨天出門上班前，先把湯種煮好，留待今天做土司。
今天的天氣較熱，適合做麵包。
趕緊拿出新買的電子秤來秤量材料，真的是非常非常的方便好用，秤量酵母時才發現我以前的酵母都放太少了。這次做土司，應該是從我開始做西點以來，秤量材料最準確的一次。
今天做的蛋糕土司，雖然步驟比較麻煩（等於是做了二樣東西），但這個配方的蛋糕土司非常香軟好吃，值得一做。
土司麵團最後發酵時間太久（因為跑回家吃晚餐），等我回來開始準備做蛋糕部份時，趕緊把土司麵團放入冰箱。拌好蛋糕麵糊時才發現，我忘了把蛋糕的配方改成我最愛的巧克力口味的。
雖然原味的蛋糕土司也不錯吃，但我覺得巧克力口味的更讚。
早餐已經吃了二天的地瓜五榖稀飯，想做土司來當明天的早餐。昨天出門上班前，先把湯種煮好，留待今天做土司。
今天的天氣較熱，適合做麵包。
趕緊拿出新買的電子秤來秤量材料，真的是非常非常的方便好用，秤量酵母時才發現我以前的酵母都放太少了。這次做土司，應該是從我開始做西點以來，秤量材料最準確的一次。
今天做的蛋糕土司，雖然步驟比較麻煩（等於是做了二樣東西），但這個配方的蛋糕土司非常香軟好吃，值得一做。
土司麵團最後發酵時間太久（因為跑回家吃晚餐），等我回來開始準備做蛋糕部份時，趕緊把土司麵團放入冰箱。拌好蛋糕麵糊時才發現，我忘了把蛋糕的配方改成我最愛的巧克力口味的。
雖然原味的蛋糕土司也不錯吃，但我覺得巧克力口味的更讚。
蛋糕土司
材料
湯種（水 125g、高筋粉25g）
吐司（高筋粉285g、細砂48g、鹽1茶匙、快速乾酵母6g、全蛋60g、牛奶25g、湯種90g、奶油24g、紅豆粒餡120g）
蛋糕（蛋黃4個、細砂30g、香草精適量、奶油35g、沙拉油35g、牛奶80g、低筋粉80g、玉米粉40g、蛋白4個、細砂75g、鹽少許、塔塔粉1/8茶匙）
作法：
1.湯種：煮至65度糊化，蓋上保鮮膜，放涼備用
2.土司：攪拌至擴展階段，基本發酵後，分割成4個；中間發酵後，塗上紅豆粒餡捲起，放入墊烤培紙的烤模內進行最後發酵
3.蛋糕：依戚風蛋糕的做法，倒入模型內
4.上火160度，下火180度，烤至表面結皮後，切割一刀，再繼續烤，約35分
（出處：65度C湯種麵包）
全站熱搜
留言列表
幸福販賣部 (1)
