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楓糖燕麥土司

材料:
A:麥片糊:
即時燕麥片45克、水100克

B:主麵糰:
高粉430克
鹽4.5克
速溶酵母7克
酵素或改良劑3克(我沒加)
燕麥片45克
楓糖漿120-130克(不小心倒太多,我用135克)
蛋45克
牛奶170克

D:
奶油50克(我用酥油)

E:
葡萄乾100克(家裡沒葡萄乾了,我沒加)

F:裝飾
燕麥片適量

做法:
1. A入鍋小火煮成稠糊狀,放涼成糰備用。
2. B料入攪拌缸+A同打至有Q性後,,加入奶油持續攪拌至完成階段。
3. 基本發酵後分割麵糰成2等份,滾圓,中間發酵10分鐘。
4. 將每個麵糰桿開成橢圓狀,翻面,均勻灑上50克之葡萄乾,
再捲成圓柱狀,表面刷鮮奶,並均勻滾上一層燕麥片作為裝飾。
放入土司模中。

最後發酵約60-90分鐘至9分滿,入爐。
5. 爐溫:160℃/200℃烤約30分鐘即可

※不帶蓋12兩土司模*2個

出處:澤媽的廚藝心得~分享

心得:
作者特別註明這個麵糰很黏手,但我覺得不會耶!很好整形,一點兒也不黏。
我把其中一份麵糰按照食譜上的方法,整形後刷鮮奶再滾上燕麥片,另一份等最後發酵完成入爐前再刷鮮奶灑燕麥片,想試試二份的差別,結果發現後者烤好後裝飾的燕麥片較容易掉,而且土司旁會黏到一些燕麥片(如照片上),影響外觀。
今天早上吃,這個土司非常非常鬆軟,很香,很好吃哦!

cherryce 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • lsy714
  • Cherry,<br />
    我引用了這篇,但是我來你這看,沒有跑出來也.不知道我是那<br />
    裡弄錯了...<br />
    所以我來通知一聲.<br />
    <br />
    你的寶寶很可愛呢...我偶爾會來看一看他的.^^<br />
    <br />
    龍兒