前幾天,Jachele推薦我做這款麵包,
當時就打算要用天然酵母來試試。

昨天依舊帶著我的酵母去上班,
回到家就迫不急待的做麵包了。
點我連結至無名部落格看照片

我還灑了些麵粉,
發現麵粉灑太多了,
並沒有比較美,
早知道就不要那麼多事了!



出爐時,真的很香,非常香,
不知是不是因為天然酵母的關係。
今天早上吃,
又香又Q,好好吃哦!
昨晚出爐時,皮是脆的,
今早吃,皮是韌韌QQ的,
難怪叫「軟式」法國麵包。
無論如何,這款麵包真的好吃,推薦!

材料:
水 158g 我用110g左右(視麵糰狀況調整)
鹽 4g
細砂糖 30g
白油 15g 我用酥油
高筋麵粉 250g 我用200g
乾酵母 3g 我用一咪咪,應該不到1g
我再加葡萄天然酵母 100g

製程:
攪拌至完成階段

烤焙:200度c/160度c,約18分(我烤20幾分)

出處:Life&cook

備註:小米說麵糰在攪打時非常濕黏,但出筋後會改善,
但是我的水加的有點多(我以為濕黏狀況是正常的),
出筋後仍有點濕黏,不過打出來的麵糰很漂亮,
基本發酵前我用了些手粉把麵糰整成圓形,
但分割麵糰、滾圓、整形時都不需手粉就很好操作了。




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