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連續做了幾天的月餅,
現在的我看見月餅都會有點害怕;
今天看見小米的土司,
讓我突然懷念起麵包來(好幾天沒做了)。

這個法國棒真是好吃,
外皮酥脆,內部軟Q,充滿嚼勁,
還有天然酵母的香味,
老公一邊吃,一邊說「讚!」。

材料
高粉 308g
低粉 108g
鹽 10g
水麥芽 15g(本來想加10g,但不小心倒太多)
乾酵母 1t
天然酵母 170g
水 203g(視各人麵糰情況增減)

做法
1. 直接法
2. 180度c/150度c,烤約35~40分
3. 入爐前在麵糰上及烤箱內部噴水。烘烤的過程中,我總共噴了三、四次水。
4. 出爐後,趁熱刷上〔40g奶油+20g糖,加熱至糖融化放涼即可〕,我刷好再放回烤箱烤二分鐘。
 上面的照片是未刷奶油時拍的。

配方修改自:65度c湯種麵包


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