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在e-pan的網頁上看見這款麵包,
被它的漩渦吸引,
一直想試試看,
但對於翻譯出的內容實在有看沒有懂,
所以遲遲不敢嚐試。
每次上e-pan都會去看看這款麵包,
今天,終於下定決心,就試試吧!
看的懂的就照著做,
看不懂的就用猜的。

e-pan上的葡萄乾是用包的,
我懶,直接放入攪拌機用慢速打。

材料:
特高筋麵粉250g   我用高筋500g
速酵3g       速酵3g
砂糖25g       砂糖50g
鹽4g             鹽8g
奶粉5g         奶粉10g
蛋25g          蛋一顆
奶油13g      奶油26g
水168g        水205g(請依麵糰狀況調整)
葡萄乾100g    葡萄乾175g(我僅剩的)
         蘋果天然酵母100g

做法:
直接法

整形:
鬆弛好的麵糰桿開,刷少許的水,
均勻灑上〔肉桂粉9g+糖45g拌勻〕,
捲起後放入烤模進行最後發酵。
出爐後,趁熱刷少許奶油。

溫度:190度c 烤25分(請依個人烤箱狀況調整)

參考:e-pan

cherryce 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • chen6162
  • 吐司的表面好光亮<br />
    很有質感,妳以酵母<br />
    和天然酵母,一起使用<br />
    看起來效果很好<br />
    Lisa
  • kisy7175
  • 它的漩渦真的好漂亮唷!!<br />
    美呆了.....那口感如何押??<br />
    這也是我很愛的口味呢!!嘻嘻....看起來很想撕一塊放進嘴裡<br />
    囉 ^_&
  • p2103855
  • 吐司的顏色真美^^<br />
    <br />
    馬來蘋果
  • 莎莎
  • Dear cherry<br />
    土司裡的漩窩...好美<br />
    跟外面賣的一模一樣耶^^b<br />
    <br />
  • 可晴
  • 好好好好美挖<br />
    <br />
    感覺好好吃歐<br />
    <br />
    我的酵母養好了耶<br />
    等等去試試看好不好玩<br />
  • 嘛琪
  • 好漂亮的土司喔,<br />
    吃起來的味道一定很讚吧,<br />
    我也想要吃剛出爐的土司
  • jachele
  • 今天聽nini說他也在養酵母...<br />
    最近每次看到大家的麵包都是用天然酵母...<br />
    我只能望洋興嘆阿!!
  • LillianCook
  • 今天是我第一次上來 真是 開了 眼界 各位真是優質女生<br />
    我非得好好學習 請問在這個recipe中沒有天然酵母<br />
    該如何是好呢 酵母的份量需改變嗎 你們真是太棒了
  • cherrych
  • Dear Lisa<br />
    謝謝^^<br />
    <br />
    Dear Kisy<br />
    吃起來充滿肉桂香哦!<br />
    我很喜歡肉桂味^^<br />
    <br />
    Dear 馬來蘋果 & 莎莎<br />
    謝謝^^<br />
    <br />
    Dear 可晴<br />
    期待你的作品哦!<br />
    <br />
    Dear 嘛琪<br />
    剛出爐的土司最讚了,<br />
    別客氣,自己來^^<br />
    <br />
    Dear jachele<br />
    你也可以養養看,<br />
    不在台中的時候放到冰箱,<br />
    回家再餵養就可以了。<br />
    <br />
    Dear LillianCook<br />
    如果沒有天然酵母的話,<br />
    用左邊的配方(沒有藍底的),<br />
    那是原始的配方,<br />
    不過水份可能要減一些些,<br />
    你可以試試^^
  • bhong
  • cherry:<br />
    我也好久沒上e-pan那去看了,,<br />
    我也跟你一樣,,<br />
    看不明白的就用猜的,,<br />
    哈,,,,<br />
    反正也差不到那去,,,,<br />
    <br />
    "這"真的好美味哦,,,,
  • lillianseto
  • cherry妳真的好厲害哦!<br />
    如果我不喜歡肉桂味可以不加肉桂粉的話<br />
    食譜有哪裡要變動嗎?(我看到有另一個lillian耶~)<br />
    <br />
  • Hello Cherry,<br />
    <br />
    我常常都到你家潛水^^,你的玉桂土司整好正好軟熟<br />
    呀!謝謝你啲分享!<br />
    <br />
    <br />
  • lovely
  • Cherry,<br />
    <br />
    你的土司好美,我也常常到e-pan逛逛<br />
    那兒的麵飽真是很高水準,我也照做了兩款<br />
    很好吃,其中一款我全用天然酵母做<br />
    <br />
    想問問,你這麵飽如何計算酵母的份量?<br />
    因高粉用500克,而天然酵母,你只用100克<br />
    你增說過,天然酵母的份量是總重的20%<br />
    所以有些糊塗^-^<br />
    <br />
    如我全用天然酵母,也時常不知如何衡量<br />
  • cherrych
  • Dear keong<br />
    但是有的很難猜說....<br />
    <br />
    Dear Lillian<br />
    我剛看到那位Lillian時也以為是你,<br />
    後來仔細一看才發現名字不一樣^^<br />
    這個土司可以不加肉桂<br />
    (不加肉桂就是單純的葡萄乾麵包),<br />
    但是沒加肉桂就沒有漩渦,<br />
    不然也可以用其他的東西代替肉桂粉。<br />
    你可以用左邊的食譜,<br />
    但是水份不要一次加完,看情形再加。<br />
    <br />
    Dear 不具名的朋友<br />
    謝謝你喜歡這個土司^^<br />
    <br />
    Dear Lovely<br />
    這個土司,我沒計算天然酵母的份量,<br />
    本來天然酵母是要倒掉的,<br />
    剛開始時沒打算加,<br />
    後來覺得可惜,乾脆加到麵糰裡,<br />
    所以我的麵粉的量也沒減少。<br />
    天然酵母加的量大約是20~30%沒錯,<br />
    <br />
    全用天然酵母的話,<br />
    我也是用這樣的份量(我會抓25%左右),<br />
    加速酵只是幫助發酵,<br />
    所以加不加速酵,我用的天然酵母量都一樣。<br />
    <br />
  • 綾子
  • cherry<br />
    10/8 傍晚的時候<br />
    我用新鮮的葡萄做酵母種<br />
    但到昨天看到上面有一點點的白色物體<br />
    近看像是霉又好像不是<br />
    但為安全起見<br />
    剛剛都把它倒掉了<br />
    看起來連酵母種都做不好<br />
    我的天然酵母麵包似乎是遙遙無期了....
  • Honney
  • e-pan斬時休息,所以很久也沒到那處看看了~<br />
    你的吐司很美呀~
  • chj9199
  • 您的土司會發光耶~<br />
    感覺就好像快來吃我吧~<br />
    吃我會得永生~呵呵~<br />
    <br />
    搞怪橘子皮
  • cherrych
  • Dear 綾子<br />
    第二次一定會成功的!<br />
    新鮮葡萄培養酵母還蠻快的,<br />
    依我的經驗,比用蘋果還快哦!<br />
    期待你的天然酵母麵包^^<br />
    <br />
    Dear Honney<br />
    謝謝^^<br />
    <br />
    Dear 橘子皮<br />
    呵呵~~<br />
    真的很搞怪哦^^
  • zone2173
  • 妳很棒耶~~~<br />
    妳這是巧克力還是豆沙啊,裡面捲的很漂亮哦<br />
    對了,蘋果酵母是妳自已做的嗎<br />
    跟湯種有沒有一樣啊<br />
    是不是酵母也要自已養<br />
    才能做的出酵母麵包勒<br />
    <br />
  • pastryhouse
  • Cherry<br />
    你的吐司真美,表皮更是油油亮亮, 閃閃動人<br />
    唉!我不知哪天才能做出像你一樣的吐司<br />
    我這三天放假買了人生的第一個吐司模<br />
    結果都失敗說,繼續加油去了<br />
    ~~綺
  • luciana
  • Dear Cherry<br />
    你這個土司實在是太優了<br />
    漂亮的漩渦!!!<br />
    自從上次用肉桂粉做過麵包捲之後<br />
    不敢吃肉桂的我竟然就愛上了它的味道<br />
    等過一陣子較不忙的時候一定要來試試
  • cherrych
  • Dear Zone<br />
    很抱歉,現在才看見你的留言。<br />
    那不是巧克力也不是豆沙,是肉桂粉。<br />
    蘋果酵母是自己培養的,你可試試,很簡單!<br />
    如果懶的自己養酵母,用一般的商業酵母也可以。<br />
    <br />
    Dear 綺綺<br />
    我看見你的超綿土司了,很不錯哦!<br />
    <br />
    Dear Lucia<br />
    我一直很喜歡肉桂味,<br />
    老公原本不太能接受,<br />
    後來也愛上了,<br />
    肉桂真是讓人無法抗拒^^
  • Can I know whether you used hand or machine to help in kneading?<br />
    Do you know which bread machine is better? Morphy Richards 48280<br />
    or Kenwood BM300?
  • cherrych
  • 不知該如何稱呼你?<br />
    我是用攪拌機打麵糰的。<br />
    那台機器較好?這個我無法回答,<br />
    我對麵包機不了解,<br />
    很抱歉哦!<br />
    <br />