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這款麵包,是弟弟指定要吃的。
吃過好幾次的歐克麵包,不過這是我第一次做。

這個麵包體是用高纖全麥麵包,做了1.5倍的份量;
本來打算用天然酵母,可惜早上出門時忘了把它從冰箱拿出來。
白色外皮是用65度c湯種麵包裡的歐克的配方,
每個麵包200g,包上150g的外皮,烤起來好大一個啊!

曾看過其他網友做歐克,
外皮是採用孟兆慶老師的配方,
比較二者,
孟老師的外皮用的奶油量較少,有加一些糖,
郁芬老師的奶油份量多很多,沒加糖,
有機會再試試孟老師的。

麵包最後發酵時,實在看不出到底發酵好了沒。
最近天氣較涼,無法用前陣子的發酵時間來參考,
這個麵包好像也不適合用壓邊邊的方式來測試(碰到的都是外皮)。

烤的時候,也不知道到底熟了沒,
顏色看起來都是白白的,只好靠我的鼻子用力的聞,
聞到有香味,再讓它多烤一下下,以確保有烤熟。

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