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這款麵包,是弟弟指定要吃的。
吃過好幾次的歐克麵包,不過這是我第一次做。

這個麵包體是用高纖全麥麵包,做了1.5倍的份量;
本來打算用天然酵母,可惜早上出門時忘了把它從冰箱拿出來。
白色外皮是用65度c湯種麵包裡的歐克的配方,
每個麵包200g,包上150g的外皮,烤起來好大一個啊!

曾看過其他網友做歐克,
外皮是採用孟兆慶老師的配方,
比較二者,
孟老師的外皮用的奶油量較少,有加一些糖,
郁芬老師的奶油份量多很多,沒加糖,
有機會再試試孟老師的。

麵包最後發酵時,實在看不出到底發酵好了沒。
最近天氣較涼,無法用前陣子的發酵時間來參考,
這個麵包好像也不適合用壓邊邊的方式來測試(碰到的都是外皮)。

烤的時候,也不知道到底熟了沒,
顏色看起來都是白白的,只好靠我的鼻子用力的聞,
聞到有香味,再讓它多烤一下下,以確保有烤熟。

cherryce 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • 歐尼
  • 這道面包好ㄔㄛ而且你整形的很漂亮喔<br />
    作過綠茶口味的<br />
    下次嘗試做做全麥的<br />
    但是麵包體會很硬嗎
  • meli
  • 好大阿阿阿阿<br />
    來給我咬一口
  • diesel26
  • 有沒有做宅急便<br />
    送到國外來吧!
  • miko000
  • 真的看起來很像外賣的,<br />
    連米爸也這麼說,<br />
    超厲害的~~~~<br />
  • cherrych
  • Dear 歐尼<br />
    麵包體不會硬,<br />
    我蠻喜歡這個高纖全麥麵包的配方。<br />
    <br />
    Dear 可晴<br />
    真的很大,<br />
    我自己都嚇一跳。<br />
    <br />
    Dear Alicia<br />
    Fax可以嗎?<br />
    馬上傳真過去!<br />
    <br />
    Dear 米果<br />
    謝謝^^<br />
    不過外形我還不是很滿意啦!<br />
    有待改進。
  • 窮留學生懶人食譜
  • 真漂亮!白色的皮看起來好像歐洲聖誕節時<br />
    常吃的那種糕點呢!
  • zone2173
  • 好想吃看看白白胖胖的歐克麵包哦<br />
    感覺好像在吃麻糬一樣~~~<br />
    <br />
    愛醬
  • cherrych
  • Dear 窮留學生懶人食譜<br />
    不知是不是該這麼稱呼你?<br />
    你說的那種聖誕節吃的東西我不太清楚耶!<br />
    我只記得有一年接近聖誕節時我們在義大利渡蜜月,<br />
    看到很多人買一種很大的蛋糕,後來才知道那是某種當地<br />
    的傳統麵包。<br />
    <br />
    Dear 愛醬<br />
    那個皮吃起來和麻糬差粉多說...
  • 莎莎
  • Dear cherry<br />
    <br />
    一定很好吃<br />
    想吃~~<br />
    <br />
    by 最近很懶的莎
  • 橘子皮~
  • 看起來很讚耶~<br />
    又很美~<br />
    面包~ 真讚^o^bb
  • wakatta
  • 造形十分漂亮呀,讚~
  • cherrych
  • Dear 莎莎<br />
    偷懶一下下就好了啦^^<br />
    <br />
    Dear 橘子皮 & Honney<br />
    謝謝^^<br />
  • JACHELE
  • 做的很美耶!!<br />
    這個我也做過~~但是非常之醜~~!<br />
    最後發酵時外皮暴開
  • zone2173
  • 呵呵,真的差很多嗎<br />
    我只是說感覺咩~~~~<br />
    不然(誇飾法)是怎麼來的~~~~<br />
    哈哈~~~<br />
    <br />
    愛醬
  • 嘛琪
  • 有一陣子我同事超愛團購這款麵包的,<br />
    一開始我不喜歡,<br />
    吃久了覺得其實蠻好吃的,<br />
    你真厲害,連這都會,<br />
    而且你做的好漂亮,<br />
    比某些麵包店漂亮很多喔!
  • chen6162
  • 很漂亮的造型麵包<br />
    弟弟有口福也有眼福ㄛ!<br />
    Lisa
  • ypegu
  • 好養眼喔!<br />
    真是太讚了,喜歡它扎實渾圓的造型^^
  • lillianseto
  • 呵.對啊!<br />
    如果宅便可以送來國外就好了.....<br />
  • cherrych
  • Dear Jachele<br />
    外皮爆開...我沒遇過,這也是我第一次做。<br />
    <br />
    Dear 愛醬<br />
    哈哈!看樣子是有點像,不過吃起來不一樣哦!<br />
    <br />
    Dear 嘛琪<br />
    其實,現在我只要想到這個外皮加了多少奶油,<br />
    就不敢吃了^^<br />
    <br />
    Dear Lisa<br />
    希望他也那麼覺得。<br />
    <br />
    Dear swen90<br />
    謝謝^^<br />
    <br />
    Dear Lillian<br />
    呵呵~~<br />
    我也這麼想^^
  • bhong
  • 這我也沒做過..<br />
    我也好想吃哦,,<br />
    怎麼辦???<br />
    顏色淡淡的,,還真漂亮呢,,<br />
    <br />
    我有時候也是跟你一樣,,<br />
    躲在房里打電腦再很努力的用聞的,,<br />
    香香的就是可以出爐了...<br />
    但....<br />
    有時候是聞到”焦味”<br />
    ^0^....<br />
  • cherrych
  • Dear keong<br />
    我要聞到焦味比較不容易,<br />
    因為我的烤箱的火力不太足,<br />
    不知是不是烤箱年紀大了,<br />
    最近常發現它的溫度上不去...