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好久沒有用土司模了，
在烘焙閒聊社裡找了個土司的配方，
把土司模再翻出來用一用。
天氣真的冷了，
最後發酵發了三個多小時
（是不是和基發用冷藏的方式有關？），
讓我很想把麵糰連同模型再塞進冰箱，
隔天下班再拿出來烤。
記得去年的這時候，
讓麵糰發酵是件痛苦的事，
電鍋、保麗龍箱、烤箱...無所不用，
甚至可能等到沒耐心了，
不管是否發酵完成，就入烤箱烘烤了；
這時，突然想念起夏天（雖然我家住頂樓，熱的要命）。
材料：
高粉 1000g
鹽 10g
黑糖 150g
酵母 10g
雞蛋 100g
焦糖液 50g （我用焦糖漿）
奶油 50g
冰水 600g
葡萄乾 400g
做法：
1.直接法，攪拌至完成階段
2.表面灑糖粉烤焙，180/200烤10分鐘，轉160/200烤20分鐘
3.出爐後表面刷奶油（我沒刷）
出處：烘焙閒聊社
好久沒有用土司模了，
在烘焙閒聊社裡找了個土司的配方，
把土司模再翻出來用一用。
天氣真的冷了，
最後發酵發了三個多小時
（是不是和基發用冷藏的方式有關？），
讓我很想把麵糰連同模型再塞進冰箱，
隔天下班再拿出來烤。
記得去年的這時候，
讓麵糰發酵是件痛苦的事，
電鍋、保麗龍箱、烤箱...無所不用，
甚至可能等到沒耐心了，
不管是否發酵完成，就入烤箱烘烤了；
這時，突然想念起夏天（雖然我家住頂樓，熱的要命）。
材料：
高粉 1000g
鹽 10g
黑糖 150g
酵母 10g
雞蛋 100g
焦糖液 50g （我用焦糖漿）
奶油 50g
冰水 600g
葡萄乾 400g
做法：
1.直接法，攪拌至完成階段
2.表面灑糖粉烤焙，180/200烤10分鐘，轉160/200烤20分鐘
3.出爐後表面刷奶油（我沒刷）
出處：烘焙閒聊社
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