幸福的滋味

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天氣真的變冷了，
天冷時，就想吃溫熱的派，
家裡剛好有西洋梨，
正好可以做核桃酥皮西洋梨派。

其實我以前只做過蘋果派，
對用其他的水果做派一直沒有太大的信心，
尤其是這個配方的西洋梨裡還加入黑胡椒粉，
水果和黑胡椒粉，怎麼想都不搭；
派餡拌好後，偷吃了一口，
還真不錯吃。



核桃酥皮麵糰材料：
核桃60g
細砂135g (我用95g)
麵粉250毫升(我不知道這個份量要用多少，便慢慢加粉，直到可以成糰）
奶油150g
蛋1個
鹽1/2t
肉桂粉1t

做法:
1. 核桃放入調整機磨成粉（可以加入部份糖一起磨），在工作台上與其他材料混合成糰，不要加太多麵粉，麵糰會變硬
2. 包上保鮮膜，冷藏一小時備用。
3. 將2/3的麵糰桿開，放至派盤上，整好形，冷藏一小時使它變札實

內餡材料：
西洋梨875g
黑胡椒粉1/2t
檸檬1個(榨汁)
細砂1T

做法：
1. 西洋梨去皮、核，每個西洋梨切成四瓣
2. 大碗內放入西洋梨、檸檬汁、黑胡椒粉攪拌均勻
3. 將西洋梨瀝乾排入派盤裡
4. 將剩餘的派皮捍開，中間切出空心圓，蓋於上層
5. 表面刷水，撤上糖，冷藏15分鐘使之定型
6. 190度c烤約35~40分即可

出處：派＆塔