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天氣真的變冷了,
天冷時,就想吃溫熱的派,
家裡剛好有西洋梨,
正好可以做核桃酥皮西洋梨派。

其實我以前只做過蘋果派,
對用其他的水果做派一直沒有太大的信心,
尤其是這個配方的西洋梨裡還加入黑胡椒粉,
水果和黑胡椒粉,怎麼想都不搭;
派餡拌好後,偷吃了一口,
還真不錯吃。



核桃酥皮麵糰材料:
核桃60g
細砂135g (我用95g)
麵粉250毫升(我不知道這個份量要用多少,便慢慢加粉,直到可以成糰)
奶油150g
蛋1個
鹽1/2t
肉桂粉1t

做法:
1. 核桃放入調整機磨成粉(可以加入部份糖一起磨),在工作台上與其他材料混合成糰,不要加太多麵粉,麵糰會變硬
2. 包上保鮮膜,冷藏一小時備用。
3. 將2/3的麵糰桿開,放至派盤上,整好形,冷藏一小時使它變札實

內餡材料:
西洋梨875g
黑胡椒粉1/2t
檸檬1個(榨汁)
細砂1T

做法:
1. 西洋梨去皮、核,每個西洋梨切成四瓣
2. 大碗內放入西洋梨、檸檬汁、黑胡椒粉攪拌均勻
3. 將西洋梨瀝乾排入派盤裡
4. 將剩餘的派皮捍開,中間切出空心圓,蓋於上層
5. 表面刷水,撤上糖,冷藏15分鐘使之定型
6. 190度c烤約35~40分即可

出處:派&塔
創作者介紹

幸福的滋味

cherryce 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • bhong
  • 天冷了,,你還進廚房做那麼多東西..<br />
    我就窩棉被看食譜書,,,
  • Alicia
  • 派皮是怎麼做才會變成那樣呢?<br />
    看起來好特別喔!
  • miko000
  • 好妙○<br />
    派皮用成西洋梨的形狀<br />
    厲害○~<br />
    第一次作就感覺很"可口"<br />
    對了!<br />
    最近真的有給他變冷<br />
    且又有流行性感冒<br />
    所以出門要多加件衣服&半夜不要踢被○
  • Emily
  • 好漂亮的造型.<br />
    11月下旬了,天氣真的應該要冷了,不糸然<br />
    會覺得好奇怪.
  • meli
  • 你粉利害耶<br />
    每次東西都好美麗<br />
    <br />
    這種派我熱熱的吃很讚<br />
    冰冰的吃應該也不錯吧<br />
    只是冬天不大適合就是了
  • pastryhouse
  • 這個派皮的造型很特別喔!<br />
    怎麼整的ㄚ??好想也學一下<br />
    ~~綺綺
  • dearmindy
  • 哇!這個派整型的好漂亮ㄋㄟ!<br />
    好像一朵花唷!<br />
  • cherrych
  • Dear Keong<br />
    看食譜,會手癢耶^^<br />
    <br />
    Dear Alicia<br />
    派皮蓋上去就變那樣了,<br />
    我也是覺得它的外型特別才做的^^<br />
    <br />
    Dear 米果<br />
    我真的感冒了說....<br />
    <br />
    Dear Emily<br />
    對呀!<br />
    突然覺得像冬天一樣。<br />
    <br />
    Dear 可晴<br />
    夏天說不定可以試試冰冰的吃^^<br />
    <br />
    Dear 綺綺<br />
    派皮蓋上去就是這個形狀了,<br />
    主要是裡面的西洋梨不要切太小塊,<br />
    形狀才會漂亮。<br />
    <br />
    Dear Mindy<br />
    謝謝^^<br />
  • Jane@NC
  • 好特別的外型, 西洋梨+黑胡椒也是好特別的口感,<br />
    真的是很特別ㄟ~~~
  • zone2173
  • wow~~prefect <br />
    好棒的apple pie哦,而且形狀<br />
    又特別,還看的到裡頭的內餡<br />
    ,好想吃吃看說,到目前為止<br />
    我還沒吃過這種派耶,不知道<br />
    吃起來是怎樣的美味~~~<br />
    <br />
    <br />
    愛醬
  • maetri
  • pepper in filling?<br />
    strange combination~how&#039;s teh taste?
  • cherrych
  • Dear maetri<br />
    我還蠻喜歡這樣的味道,<br />
    吃不出黑胡椒味,<br />
    反而變成加了某種香料的感覺,<br />
    我覺得還不錯,<br />
    你可以試試^^
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