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記得剛接觸烘焙時曾做過一次泡芙,
動手之前在「點心收藏網」及「泡芙之家」看到很詳細的分享,
,所以那次的泡芙很成功,
但也只做過唯一那麼一次。

近幾年流行菠蘿泡芙,
一直很想試看看,
卻一直只是停在「想」的階段。
趁著今天放假,
做我想了很久的菠蘿泡芙。

菠蘿皮材料:奶油50g、細砂糖50g、低粉50g
菠蘿皮做法:
1.奶油室溫軟化後,加細砂糖拌勻,再加低粉拌勻(我用手操作)
2.將拌勻的菠蘿皮搓成長條,用保鮮膜包起,放入冷凍庫冰凍一個小時以上。

泡芙材料:沙拉油60g、奶油60g、水166g、低粉120g、泡打粉1/2t、全蛋3個
做法:
1.將低粉及泡打粉混合過篩備用
2.將油及水放入鍋中加熱至滾,邊攪拌使奶油融化
3.將粉類一口氣倒入油、水裡,拌勻
4.稍涼後,一次加入一個蛋拌勻,加至適當的軟硬度(撈起往下時,會呈倒三角形)
5.用擠花嘴擠入烤盤
6.將冷凍後的菠蘿皮取出切成片狀,擺放在泡芙麵糊上
7.210度c烤25分左右(大約烤20分左右我會把溫度降至190度)

心得:
*很可惜以前沒把那些分享記錄下來,今天做時,
 只能用「依稀」、「好像」來判斷蛋的份量是否足夠。
 我的食譜上是寫用三顆全蛋,但我覺得麵糊仍太硬,
    家裡也沒有蛋了,所以用水代替,拌至我需要的軟硬度。
*整個泡芙的操作過程我都是用木匙操作,很方便。
*菠蘿皮的部份有點甜(還是我切太厚?),糖的份量可以減少一點點
*烤約十分鐘左右,泡芙看起來有點塌塌的,
 這時別心急,烤到後來,它就會膨起來,呈很漂亮的球狀。
 所以烤的時候千萬別打開烤箱哦!





cherryce 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

發表留言
  • ballzi88
  • 對我也是很困難呢!<br />
    <br />
    Cherry的技術十分好^____^
  • mabelchong
  • 泡芙就整過,菠蘿泡芙就未曾試過,有空要試下。
  • CROISSANTS
  • 非常成功呢<br />
    胖胖圓圓的好可愛噢 ^^
  • babyalbee
  • 這泡芙我也很愛<br />
    每次都不趕嘗試<br />
    都去買布藍里的來吃
  • lillianseto
  • Cherry身體都還好嗎?<br />
    嘿嘿~我也有做過泡芙哦<br />
    但是也沒試過菠蘿皮的<br />
    看起來感覺好像很難<br />
    等3月空檔再來玩玩看<br />
    <br />
    <br />
  • jihau46
  • 那麼久沒做了 一樣很讚呢^^b <br />
    看了也很想做一個來吃看看說^Q^<br />
    驊~
  • a799527
  • 泡芙真的好吃呢. <br />
    好漂亮. 沒有試過波蘿皮的呢. <br />
    也是停留在想階段的人<br />
    <br />
    nn
  • ypegu
  • 看來有點難度,<br />
    我也來試試,<br />
    (因為我們家的&#039;底敵&#039;超愛的)
  • kiteyu
  • 好可愛喔 。看起來真可口^^
  • Minnn
  • 我是路過的0.0<br />
    這看起來好好吃喔 哈
  • clearsky
  • 好漂亮的菠蘿泡芙<br />
    兩種都是我的最愛呢^^<br />
    請問這個菠蘿皮食譜大概可以做幾個菠蘿泡芙呢?
  • hymanisaac
  • Cherry, <br />
    <br />
    做菠蘿包已經有難度<br />
    更何況是這個泡芙.<br />
    做得好好
  • misa26tw
  • 泡芙讓人又愛又恨<br />
    chrry做的波羅泡芙真想咬一口<br />
    ^o<<br />
    Jane
  • zoneback
  • 哇,真的是超棒的泡芙耶,我也很喜歡吃<br />
    只是很少在做就是了~~~^^<br />
    哦對了,我的新無名用好囉,改天有空再上<br />
    來坐坐哦~~~~ ^^<br />
    <br />
    愛醬
  • bhong
  • 我家也妳好久沒吃泡芙了..<br />
    這東東真的是怎麼吃都好吃
  • meli
  • 說到泡芙<br />
    我做的那次<br />
    小的扁掉<br />
    大的到還好<br />
    真是詭異阿<br />
    <br />
    你這真是太美麗了
  • p01117momo
  • 加了菠蘿皮<br />
    味道又更升級了<br />
    我做泡芙時總是有 1~2個不聽話<br />
    也不知道是不是烤箱的問題<br />
    所以我都去 SOGO 買 beard papa&#039;s 的泡芙<br />
    因為是當場現做的..所以還不錯吃喲 ^^<br />
    ~ 綾子
  • Emily
  • 真好,一種點心兩個滋味,<br />
    這不容易做呢!
  • vivitan
  • 真是可愛又漂亮的泡芙ㄚ....<br />
    流口水中....
  • Fiona
  • 哇...好美喔..<br />
    跟我今天在外面買的波蘿泡芙長的一樣說..<br />
    之前做過一次泡芙, 沒有成功<br />
    改天再來做一次看看 ^^
  • cherrych
  • Dear clearsky<br />
    我大約做了將近三十個泡芙,<br />
    不過我的泡芙沒有做的很大。<br />
    菠蘿皮的話略少了三、四個,<br />
    所以那幾個我在上面灑些莎菠蘿代替。
  • sabina
  • 好厲害!<br />
    泡芙做的真美!<br />
    給你親一個!<br />
  • lilliancook
  • 好漂亮的波蘿泡芙<br />
    真的很厲害喲<br />
    食譜先借下來<br />
    下次我也來試試看<br />
    Lillian
  • chen6162
  • dear Cherry<br />
    非常漂亮的菠蘿泡芙<br />
    沒錯!中間不能開烤箱<br />
    否則就會成泡芙餅<br />
    果然是一級棒喔!<br />
    Lisa
  • pastryhouse
  • 這個很不錯喔!我也很愛這一味^^<br />
    ~~綺綺
  • rebeccabady
  • hihi cherry 你好:<br />
    可以請問要怎樣才能把泡芙烤的圓圓美美的呢??<br />
    不好意思第一次留言就問問題!!<br />
    <br />
    小小潛水員
  • 亞希
  • 我今天有試做波羅泡芙~不知是哪裡給他出了一點問題.有幾個烤出來泡芙底黏<br />
    住<br />
    烤盤~我記得我泡芙麵糊溫度有確實降低~???<br />
    我家人說波羅烤出來酥酥的非常好吃喔!!<br />
    大家可嘗試看看喔~~<br />
    版主ㄉ泡芙真ㄉ好可愛!!<br />
  • cherrych
  • Dear 亞希<br />
    我沒遇到黏住烤盤的情況,<br />
    不知是不是我用不沾的烤盤的關係,<br />
    即使是不沾的,我還是習慣舖上一層烤盤紙,<br />
    你可以試看看舖烤盤紙,<br />
    出爐後趁熱放在網架上放涼。
  • blue3380492
  • 我昨天試做了一下,<br />
    我的泡芙的口感有點軟<br />
    <br />
    隔了一個下午,軟的情況更明顯<br />
    <br />
    怎麼會這樣呢?<br />
    <br />
  • candypuff
  • 哈囉~<br />
    我不小心路過,看到了你的網誌~<br />
    同是愛好烘焙的同好!!<br />
    我覺得你好厲害唷!!深感佩服!!<br />
    我把你加入為好友~<br />
    下次有問題時可以請教你嗎?<br />
    希望不要嫌棄我笨手笨腳唷!!<br />
    還有~可以偷抄你的食譜嗎??<br />
    ^Q^ 很高興認識你~~<br />
  • irenec
  • <br />
    請問0的泡芙可唔可以唧0的cream入去定係要切開<br />
    我個的泡芙都焗唔郅到妳個的效果<br />
    請指教
  • P.M.
  • 有幸路過你的blog 依循著你的配方 昨晚成功了第一次的波羅泡芙!<br />
    不過不曉得你有沒有好吃的卡士達醬配方ㄋ?