幸福的滋味

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記得剛接觸烘焙時曾做過一次泡芙，
動手之前在「點心收藏網」及「泡芙之家」看到很詳細的分享，
，所以那次的泡芙很成功，
但也只做過唯一那麼一次。

近幾年流行菠蘿泡芙，
一直很想試看看，
卻一直只是停在「想」的階段。
趁著今天放假，
做我想了很久的菠蘿泡芙。

菠蘿皮材料：奶油50g、細砂糖50g、低粉50g
菠蘿皮做法：
1.奶油室溫軟化後，加細砂糖拌勻，再加低粉拌勻（我用手操作）
2.將拌勻的菠蘿皮搓成長條，用保鮮膜包起，放入冷凍庫冰凍一個小時以上。

泡芙材料：沙拉油60g、奶油60g、水166g、低粉120g、泡打粉1/2t、全蛋3個
做法：
1.將低粉及泡打粉混合過篩備用
2.將油及水放入鍋中加熱至滾，邊攪拌使奶油融化
3.將粉類一口氣倒入油、水裡，拌勻
4.稍涼後，一次加入一個蛋拌勻，加至適當的軟硬度（撈起往下時，會呈倒三角形）
5.用擠花嘴擠入烤盤
6.將冷凍後的菠蘿皮取出切成片狀，擺放在泡芙麵糊上
7.210度c烤25分左右（大約烤20分左右我會把溫度降至190度）

心得：
＊很可惜以前沒把那些分享記錄下來，今天做時，
　只能用「依稀」、「好像」來判斷蛋的份量是否足夠。
　我的食譜上是寫用三顆全蛋，但我覺得麵糊仍太硬，
    家裡也沒有蛋了，所以用水代替，拌至我需要的軟硬度。
＊整個泡芙的操作過程我都是用木匙操作，很方便。
＊菠蘿皮的部份有點甜（還是我切太厚？），糖的份量可以減少一點點
＊烤約十分鐘左右，泡芙看起來有點塌塌的，
　這時別心急，烤到後來，它就會膨起來，呈很漂亮的球狀。
　所以烤的時候千萬別打開烤箱哦！