蘋果酵母住進加護病房,
直到8/31早上,酵母的狀況仍沒起色。

09/01
19:35
依照CD的建議,提高濃稠度,於是加了80g的麵粉。
23:50
泡泡非常少,仍沒長高。

09/02
18:30
酵母仍沒長高,
老公在一旁一直說沒救了,要倒掉之類的話,
我仍想再試試。
於是我再加麵粉及水(這時已隨意加,沒秤重量了),
再加入約1t培養好的葡萄酵母汁液。
22:40
仍是只有泡泡,沒長高。
和我另外餵養的葡萄酵母比起來差太多了,
於是我決定死馬當活馬醫,
也打算這次再不行,就真的要放棄了!
我把酵種倒掉一半(倒掉時發現酵種的黏度非常高),
加少許果糖,
並加水稀釋整個稠度。

09/03
07:10
早上起床,發現蘋果酵母已長高一倍了。
而且側邊可以看見很多的氣泡。
和一旁的葡萄酵母比起來,
雖然長高的速度慢很多,
但總算是有長高了。


22:45 (餵養前拍的)
這時的酵種攪拌時充滿很香的蘋果味,
和前幾天聞起來非常不一樣。
我再倒掉一點點酵種,
再加粉及水各40g。

09/04
22:15
仍是充滿蘋果香味,我想這樣的酵種味道才是正常的吧!
在睡前再餵養40g麵粉。
睡著時,老公問我蘋果酵母是不是滿出來了?
他說聞到蘋果香味。
其實並沒滿出來,
不過味道真的很香。

09/05
07:45
聞起來仍有蘋果香,
但酒精味比前一天重。
再餵養麵粉及水(沒秤重)。
用一個小罐子裝130g的酵種帶到辦公室,
其他的收入冰箱。

雖然到目前為止蘋果酵母長大的速度不快,
但我覺得已經ok了(至少它有長大了),
我的蘋果酵母總算是存活下來了。
雖然至今我仍不知道它活下來的關鍵是什麼?

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