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今天趁女兒午睡時做的蛋糕,
食譜來自澤媽家族裡的分享。

「做點心過生活」這個節目我以前很愛看,
雖然那時家裡還沒有烤箱(在外地讀書無法買烤箱),
但只要一回家剛好有在撥這個節目,
我一定會看,
而且還會拿起紙筆把配方抄下來,
當時心裡還暗自打算,
以後我一定要買烤箱來做點心。
幾年後真的買了烤箱了,
(89年買的烤箱,現在還能用哦!)
卻很少做當初抄的那些食譜。

在澤媽家族裡看到有一區「做點心過生活」的食譜,
從裡面挑了這個蛋糕試試,
這是奶油蛋糕,
我覺得冬天較適合吃這種重口味的蛋糕,
再煮上一杯熱咖啡就更讚了!

好久沒有做咖啡口味的點心,
烤這個蛋糕時,
滿室的咖啡香,
我在想,這個蛋糕應該很好吃吧!

咖啡滿分蛋糕(出處:澤媽的廚藝心得~分享

材料:
無鹽奶油250g
糖粉250g
蛋黃85g
全蛋165g
白蘭地酒8g(或用蘭姆酒)
低筋麵粉250g
泡打粉3g
耐烤巧克力豆適量
即溶咖啡粉10g 

做法:
1.奶油放室溫軟化,放入攪拌缸,加入過篩的糖粉,攪打至稍變白色即可,先加入蛋黃打均勻後,再分次加入全蛋打均勻,加白蘭地酒打勻。
2.將低筋麵粉、泡打粉過篩加入拌勻,最後加入咖啡粉,用刮刀稍拌一下,裝入擠花袋,將麵糊擠入小馬芬紙杯中6~7分滿,表面灑上巧克力豆。
3.送入烤箱,以200度c烤至表面著色後,改放下層,上火關掉,共烘烤15~20分鐘。 

原食譜用蛋黃+全蛋,
我不想剩蛋白,
所以都用全蛋(還少用了20g,因懶得為了20g再打一顆蛋);
另外,家裡的糖粉份量不夠,
我一部份用細砂糖代替,
並減了一些糖量。
烤溫,因家裡的烤箱有溫度不足的狀況,
所以我上下火全開,用200度烤20分鐘,
溫度及時間請依各人烤箱狀況調整。

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留言列表 (3)

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  • 波子
  • 咖啡滿分蛋糕, 再加上一杯花茶,
    真是下午茶的好享受.
  • 沒錯!
    下午茶吃這個最讚了^^

    cherryce 於 2008/02/12 09:03 回覆

  • chanel
  • 我最喜歡吃咖啡口味的蛋糕了,
    配上一杯好茶,真是幸福啊!

    山茶花~`
  • 原來你也喜歡咖啡口味的蛋糕,
    光是聞那種濃濃的咖啡味,
    就覺得好幸福^^

    cherryce 於 2008/02/12 09:04 回覆

  • Shirley
  • 非常滿意蛋糕
    好香濃~

    在此祝 Cherry 新年快樂 ^^
    心想事成 ^^
    繼續努力製作更多糕點給我們品嚐
    Enjoy ~~
  • 也祝您新年快樂!~

    cherryce 於 2008/02/12 09:05 回覆