在妃娟的網誌中看到烤年糕，
覺得很奇特，
年糕用烤的，
到底算它是中式點心還是西式點心？
不管它是中式或西式，
好吃就好！
到原作者那裡看了一下作法及配方，
很簡單，
家裡材料都有，
於是決定試試這個大家都讚美的烤年糕。
我按照原作者的配方，
但家裡只剩五顆蛋，
所以蛋量只用了250g左右的量，
另外也參考妃娟的作法，
先加熱糊化，
不過我加熱後它並不是像我想像中的糊化，
而是從底部開始結成一塊塊的年糕。
烤的時候，
原本用康寧鍋烤（原作者用玻璃烤皿），
但一次烤不了那麼多，
我分成二次，
大概烤了十分鐘後，
我才想到為什麼不要用烤盤烤就好了，
這樣的份量烤一盤剛剛好，
於是我把烤箱裡的麵糊拿出來（表面已經結皮了），
倒到烤盤裡，
雖然被我這樣亂搞，
但烤出來的成品也還不錯，
吃起來表面酥酥脆脆的，
裡面QQ的，
又充滿奶香味，
很好吃。
因為沒有泡葡萄乾或龍眼乾，
（因女兒在家，趕著要快點烤好）
所以我學妃娟在年糕表面灑杏仁片（我沒抹蛋黃），
這樣吃起來的甜度差不多（我覺得也可以再減少10~20g的糖），
但我在想，
如果加入葡萄乾或龍眼乾的話，
糖量應該要再減一些，
不然吃起來可能會太甜。
我用的配方及作法：
材料:
1.糯米粉 454g
2.蛋 5顆（約250g) ->原作者用 300g
3.牛奶 580g ->原作者用567g，因蛋量較少，所以我多加了些牛奶
4.砂糖 340g（別懷疑，就是要這麼多）
5.泡打粉 4g
6.奶油 60g
7.杏仁片 適量
作法:
1. 蛋打散，加入糯米粉及泡打粉拌勻，再加牛奶、糖拌勻，倒入融化奶油拌一下即可
2. 以小火邊煮邊拌至糊化（原作者沒有這個步驟）
3. 倒入烤盤（底部舖烤盤紙），表面灑杏仁片，以190度烤約40分鍾至表面呈暗金黃色，且用牙籤插入沒麵糊粘在牙籤上即可出爐，等溫涼了切塊即可。
1.糯米粉 454g
2.蛋 5顆（約250g) ->原作者用 300g
3.牛奶 580g ->原作者用567g，因蛋量較少，所以我多加了些牛奶
4.砂糖 340g（別懷疑，就是要這麼多）
5.泡打粉 4g
6.奶油 60g
7.杏仁片 適量
作法:
1. 蛋打散，加入糯米粉及泡打粉拌勻，再加牛奶、糖拌勻，倒入融化奶油拌一下即可
2. 以小火邊煮邊拌至糊化（原作者沒有這個步驟）
3. 倒入烤盤（底部舖烤盤紙），表面灑杏仁片，以190度烤約40分鍾至表面呈暗金黃色，且用牙籤插入沒麵糊粘在牙籤上即可出爐，等溫涼了切塊即可。
備註：
因被我胡搞，所以烘烤時間可能不是很準確
全站熱搜
留言列表
幸福販賣部 (1)
