義大利脆餅 

假日很少整天都待在家裡的,

大部份都會帶孩子們出門走走,

但今天下整天的雨,

出門實在不方便,

於是跟孩子們在家宅一天。

 

下午趁孩子們午睡時,

做了義大利脆餅。

從costco買回來的杏仁豆已經擺在冰箱好一陣子了,

(costco的杏仁豆跟材料行比起來真是便宜)

今天終於把它開封。

當初買杏仁豆時,

我腦袋中想到的就是這個餅乾。

 

配方來自lisa家,

不過我覺得糖量可以略減一些些,

或用黑糖來做也很棒,

改成巧克力口味的應該也不錯。

吃起來頗硬,

但很香脆,

沾著咖啡吃一定更讚。

 

義大利脆餅(出自:Lisa's kitchen

製作材料

1.糖130g
2.全蛋2個
3.香草精1小匙(我用蘭姆酒代替)
4.泡打粉3/4小匙
5.鹽1/8小匙
6.中粉145g
7.全麥中粉100g
8.烤香碎核果60g(我用杏仁豆)
9.葡萄乾75g

我的做法:

1.杏仁豆放入烤箱低溫烤香放涼備用

2.全蛋加糖用高速攪拌五分鐘,再加入蘭姆酒拌勻

3.取一容器放入泡打粉、鹽、粉類拌勻,加入作法2中拌勻

3.將杏仁豆及葡萄乾拌入麵糊內(很稠,我用手拌)

4.用手粉將麵糰整形成長條狀,約手掌的寬度,放入烤盤中入烤箱以180度烘烤25分

5.取出趁熱切薄片(lisa說切0.6公分),排入烤盤

6.入烤箱以180度烘烤8~10分鐘,翻面再烤6分鐘即可

 

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幸福的滋味

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