幸福的滋味

假日很少整天都待在家裡的，

大部份都會帶孩子們出門走走，

但今天下整天的雨，

出門實在不方便，

於是跟孩子們在家宅一天。

下午趁孩子們午睡時，

做了義大利脆餅。

從costco買回來的杏仁豆已經擺在冰箱好一陣子了，

（costco的杏仁豆跟材料行比起來真是便宜）

今天終於把它開封。

當初買杏仁豆時，

我腦袋中想到的就是這個餅乾。

配方來自lisa家，

不過我覺得糖量可以略減一些些，

或用黑糖來做也很棒，

改成巧克力口味的應該也不錯。

吃起來頗硬，

但很香脆，

沾著咖啡吃一定更讚。

義大利脆餅（出自：Lisa's kitchen）

製作材料

1.糖130g
2.全蛋2個
3.香草精1小匙（我用蘭姆酒代替）
4.泡打粉3/4小匙
5.鹽1/8小匙
6.中粉145g
7.全麥中粉100g
8.烤香碎核果60g（我用杏仁豆）
9.葡萄乾75g

我的做法：

1.杏仁豆放入烤箱低溫烤香放涼備用

2.全蛋加糖用高速攪拌五分鐘，再加入蘭姆酒拌勻

3.取一容器放入泡打粉、鹽、粉類拌勻，加入作法2中拌勻

3.將杏仁豆及葡萄乾拌入麵糊內（很稠，我用手拌）

4.用手粉將麵糰整形成長條狀，約手掌的寬度，放入烤盤中入烤箱以180度烘烤25分

5.取出趁熱切薄片（lisa說切0.6公分），排入烤盤

6.入烤箱以180度烘烤8~10分鐘，翻面再烤6分鐘即可