家常巧克力小蛋糕 

同樣是試做的蛋糕,

配方來自於「孟老師的100道小蛋糕」。

 

以前做奶油蛋糕大部份都是用糖油拌合法,

這個蛋糕是用粉油拌合法,

粉油拌合的蛋糕組織較糖油拌合細緻,

所以這是我想嚐試這道蛋糕的原因,

另一個原因,是因為瑩瑩跟我一樣愛巧克力。

(昨晚做的三個小蛋糕,瑩瑩吃了二個,非常捧場)

 

因為很少做粉油扮合法的甜點,

所以剛開始把粉及油打勻時有點怕怕的,

沒有把握要拌到什麼程度,

直到它呈現絨毛狀時,

我直覺已經可以再進行下一步了。

加蛋液時,麵糊的狀態也都很好,

不像糖油拌合容易油水分離(不知是不是因為今天有先把蛋拿出來退冰才沒有油水分離)。

 

這個配方完全沒加澎大劑,

我裝了九分滿,

烤的時候漲的澎澎的,

不過我覺得上色不夠,

但已經烤熟了,便沒敢再多烤。

書上寫這樣的份量可以做六個小蛋糕,

而我的模型只裝了四個,

如果真要做這個蛋糕送瑩瑩同學,

大概要出動士邦來打了。

 

因為試做,

所以我很厚工的用烤盤紙折了擠花袋,

很厚工的溶了巧克力畫線條裝飾,

如果是自己吃,

最後這個步驟肯定會省下來。

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