幸福的滋味

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做這個麵包，
主要是想練習麵包捲的造型，
麵包捲我一直捲不好。

麵包烤出爐後，
老公馬上吃了一個，
還邊吃邊說燙，
要他放涼了再吃，
他又不肯，
直說要剛烤出爐吃，才知道和放涼了有什麼不一樣。
就這樣連續吃了三個。
（想吃就說嘛！根本是藉口）
這個麵包真的會讓人忍不住一個接著一個吃。

老麵材料：
高筋107g、低筋27g、奶粉8g、乾酵母2g、細砂糖27g、鹽2g、蛋16g、水62g、奶油14g

做法：將所有材料以直接法攪拌至完成階段，發酵至二倍大。

主麵糰材料：
老麵糰250g、酥油75g、砂糖38g、鹽3g、蛋45g、高粉125g、黑芝麻適量、蛋水適量

做法：
1.全部材料攪拌成糰，老麵撕成小塊加入，攪拌至擴展階段。
2.分割成每個20g（我分割成25g）
3.整形
4.若要cookie的口感，就不用後發直接進烤箱烤
若要bread的口感，就須最後發酵40分再入烤箱烤
5.刷上蛋水，點上芝麻，入烤箱200/0度，約30-35分<烤至金黃色>

筆記：
1.如果要cookie口感的話，烤至金黃色就關火<用悶爐>
2.如果要bread口感的話，烤至金黃色就出爐
3.酥油如果要換成奶油的話，一定要冰硬才可以加入材料攪拌，不然會出油
4.如果出油不好操作的話，可先放在冰箱冰到稍微硬硬的， 再拿出來操作
5.桿捲時可以桿長一點，吃起來口感會比較像可頌的口感

心得：
1.整形時先搓成長長的水滴狀，一一搓完再一一桿捲比較好操作。桿捲時盡量桿長一點，捲出來的形較美。
2.入爐前，我用全蛋加一些水，再加一些楓糖漿調勻，刷在麵糰上，烤時很快就上色了。
3.因為上色較深，可改用白芝麻裝飾，看起來會較美
4.我大約用180度，只烤了10~15分鐘。

出處：家居哩