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目前分類：蛋糕 (78)
- Jul 04 Mon 2005 08:59
巧克力蛋糕捲
- Jun 22 Wed 2005 09:26
巴伐利亞風乳酪蛋糕
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看了Joey的這款蛋糕，便一直很心動。
只是家裡的奶油不夠，只剩不到30g，懶得去買，也不知可不可以用橄欖油代替，反正不管三七二十一，只用了26克的融化奶油，我想少點奶油也好，熱量可以低一點點，頂多是餅乾底容易散開。
這個蛋糕真的是簡單又方便，最重要的是不用開烤箱使原本就悶熱的廚房更悶熱，只要把該拌勻的拌勻、該融化的融化，很快就能完成。
看了Joey的這款蛋糕，便一直很心動。
只是家裡的奶油不夠，只剩不到30g，懶得去買，也不知可不可以用橄欖油代替，反正不管三七二十一，只用了26克的融化奶油，我想少點奶油也好，熱量可以低一點點，頂多是餅乾底容易散開。
這個蛋糕真的是簡單又方便，最重要的是不用開烤箱使原本就悶熱的廚房更悶熱，只要把該拌勻的拌勻、該融化的融化，很快就能完成。
- Jun 19 Sun 2005 20:45
百香果慕斯
- Jun 11 Sat 2005 23:08
瓊妮老太太的香蕉蛋糕
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上次做巧克力香蕉蛋糕，還剩四根香蕉，在陽光派報看見瓊妮老太太的香蕉蛋糕食譜，很心動，就動手來試試！
我用了100克的黑糖及50克的二號砂糖，沒有酸奶油，用了一瓶味全原味優格，其餘的照食譜上的量換算成公克，沒有加乾果仁。
香蕉蛋糕在烤的時候真的很香，吃起來也好吃，不過這個香蕉蛋糕和之前那個巧克力香蕉蛋糕比起來，我還是喜歡前者，大概因為我喜歡巧克力的關係吧！^^
上次做巧克力香蕉蛋糕，還剩四根香蕉，在陽光派報看見瓊妮老太太的香蕉蛋糕食譜，很心動，就動手來試試！
我用了100克的黑糖及50克的二號砂糖，沒有酸奶油，用了一瓶味全原味優格，其餘的照食譜上的量換算成公克，沒有加乾果仁。
香蕉蛋糕在烤的時候真的很香，吃起來也好吃，不過這個香蕉蛋糕和之前那個巧克力香蕉蛋糕比起來，我還是喜歡前者，大概因為我喜歡巧克力的關係吧！^^
- Jun 08 Wed 2005 21:58
巧克力香蕉蛋糕
- Jun 06 Mon 2005 09:43
百香果優格慕斯
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百香果吃起來酸酸甜甜的，香氣十足，我想，拿來做慕斯應該不錯。
從冷凍庫裡拿出上次用剩的戚風蛋糕退冰，便開始動手做慕斯。
這個慕斯是由蛋糕－優格慕斯－蛋糕－百香果慕斯－百香果果凍組合成的。
百香果吃起來酸酸甜甜的，香氣十足，我想，拿來做慕斯應該不錯。
從冷凍庫裡拿出上次用剩的戚風蛋糕退冰，便開始動手做慕斯。
這個慕斯是由蛋糕－優格慕斯－蛋糕－百香果慕斯－百香果果凍組合成的。
- Jun 05 Sun 2005 16:50
中乳酪蛋糕
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昨天晚上公司辦慶生會，這次是由每人帶一道菜，我就帶著這個同事指定款去參加慶生會。
昨天早上烤蛋糕時，不太上色，後來乾脆轉190度，大概只一、二分鐘吧！再回去看時嚇一跳，顏色太深了。
放涼後偷偷把它切開，看一下組織的狀況，我想如果真的不行，重做是來不及了，就花錢去買吧！
昨天晚上公司辦慶生會，這次是由每人帶一道菜，我就帶著這個同事指定款去參加慶生會。
昨天早上烤蛋糕時，不太上色，後來乾脆轉190度，大概只一、二分鐘吧！再回去看時嚇一跳，顏色太深了。
放涼後偷偷把它切開，看一下組織的狀況，我想如果真的不行，重做是來不及了，就花錢去買吧！
- Jun 03 Fri 2005 18:46
舒芙雷風乳酪蛋糕
- Jun 01 Wed 2005 09:04
伯爵奶茶慕斯
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星期一晚上做的慕斯，昨晚才脫模。
製作時，當伯爵茶葉加入牛奶時，滿滿的茶葉，茶葉幾乎把牛奶吸乾了，我還偷偷地加了一點點水，一度我還以為食譜上的份量寫錯了。
那鍋奶茶真的非常非常的濃，濃得有點噁心，不過當奶茶和鮮奶油混合時，奶茶被稀釋了，偷偷吃一口，茶香的濃度恰恰好。
星期一晚上做的慕斯，昨晚才脫模。
製作時，當伯爵茶葉加入牛奶時，滿滿的茶葉，茶葉幾乎把牛奶吸乾了，我還偷偷地加了一點點水，一度我還以為食譜上的份量寫錯了。
那鍋奶茶真的非常非常的濃，濃得有點噁心，不過當奶茶和鮮奶油混合時，奶茶被稀釋了，偷偷吃一口，茶香的濃度恰恰好。
- May 28 Sat 2005 21:18
巧克力焦糖慕斯
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昨天晚上做的慕斯，食譜出自Baking Dream。
最底層是KO的戚風蛋糕（我沒噴酒糖液），黑色那層是巧克力慕斯，再一層戚風，最上層是焦糖慕斯。
昨晚慕斯做好後，放入冷凍庫冰凍，今天晚上脫模前先在慕斯上灑上細砂，再用噴火槍上色。
昨天晚上做的慕斯，食譜出自Baking Dream。
最底層是KO的戚風蛋糕（我沒噴酒糖液），黑色那層是巧克力慕斯，再一層戚風，最上層是焦糖慕斯。
昨晚慕斯做好後，放入冷凍庫冰凍，今天晚上脫模前先在慕斯上灑上細砂，再用噴火槍上色。
- May 24 Tue 2005 09:17
巧克力布丁蛋糕
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之前做過孟老師的古典巧克力蛋糕，聽說這個巧克力布丁蛋糕一樣好吃，愛吃巧克力的我當然是不能錯過囉！
其實這次的巧克力布丁蛋糕不能算是成功的，操作時不小心油水分離了，但巧克力糊和蛋白拌勻後好像也還ok，這個蛋糕已被我列入"再做一次"的名單裡了，下次試看看除了溫度外，還有什麼方式能讓油水不分離。
這個蛋糕吃起來和古典巧克力蛋糕有點類似，很香濃的巧克力味，入口即化，是屬於比較扎實的口感，不過我不知道這樣的口感是不是正確的。
之前做過孟老師的古典巧克力蛋糕，聽說這個巧克力布丁蛋糕一樣好吃，愛吃巧克力的我當然是不能錯過囉！
其實這次的巧克力布丁蛋糕不能算是成功的，操作時不小心油水分離了，但巧克力糊和蛋白拌勻後好像也還ok，這個蛋糕已被我列入"再做一次"的名單裡了，下次試看看除了溫度外，還有什麼方式能讓油水不分離。
這個蛋糕吃起來和古典巧克力蛋糕有點類似，很香濃的巧克力味，入口即化，是屬於比較扎實的口感，不過我不知道這樣的口感是不是正確的。
- May 15 Sun 2005 16:50
日式乳酪蛋糕
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不信邪的我，再次做日式乳酪蛋糕，想當昨天晚餐的飯後甜點。
再次做這個蛋糕，終於成功了！
這次做八吋的份量，先用上火230度烤至著色，再用下火160度烤，不過著色不是很漂亮，大概我的烤箱用這麼高溫顏色會不均勻吧！下次再試試用160度上下火一起隔水烤，看上色會不會較美。
不信邪的我，再次做日式乳酪蛋糕，想當昨天晚餐的飯後甜點。
再次做這個蛋糕，終於成功了！
這次做八吋的份量，先用上火230度烤至著色，再用下火160度烤，不過著色不是很漂亮，大概我的烤箱用這麼高溫顏色會不均勻吧！下次再試試用160度上下火一起隔水烤，看上色會不會較美。
- May 12 Thu 2005 09:20
果醬蛋糕捲
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這幾天真不是我的天，烤不出日式乳酪蛋糕不說，連蛋糕捲都捲得這麼醜。
當隔天早餐不知要吃什麼時，五榖稀飯是唯一的選擇，因為簡單又方便，只要睡前把五榖米洗好放入電子鍋，預約煮好的時間，隔天早上只要將稀飯挖出來就行了。
已經吃了好幾天的五榖稀飯了，昨天回家又晚了，做麵包是肯定來不及的，就想到做這個果醬蛋糕捲，烤的時間不需要太久。不過家裡沒沙拉油，只好用橄欖油代替。
這幾天真不是我的天，烤不出日式乳酪蛋糕不說，連蛋糕捲都捲得這麼醜。
當隔天早餐不知要吃什麼時，五榖稀飯是唯一的選擇，因為簡單又方便，只要睡前把五榖米洗好放入電子鍋，預約煮好的時間，隔天早上只要將稀飯挖出來就行了。
已經吃了好幾天的五榖稀飯了，昨天回家又晚了，做麵包是肯定來不及的，就想到做這個果醬蛋糕捲，烤的時間不需要太久。不過家裡沒沙拉油，只好用橄欖油代替。
- May 09 Mon 2005 09:44
變形的巧克力鮮奶油蛋糕
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昨晚的戚風烤好後，弟弟說想吃鮮奶油蛋糕，所以就切了一些水果丁當夾餡，再打鮮奶油。
當這個蛋糕裝飾好後，我把它從轉台移到盤子上時，就變形了，唉！我是很用心在做裝飾的耶，心血都白費了。
我猜是夾餡的水果沒歷乾水份吧！最下層的蛋糕體吸收了水份，有些地方黏在轉台上，就變成這副德性了。
昨晚的戚風烤好後，弟弟說想吃鮮奶油蛋糕，所以就切了一些水果丁當夾餡，再打鮮奶油。
當這個蛋糕裝飾好後，我把它從轉台移到盤子上時，就變形了，唉！我是很用心在做裝飾的耶，心血都白費了。
我猜是夾餡的水果沒歷乾水份吧！最下層的蛋糕體吸收了水份，有些地方黏在轉台上，就變成這副德性了。
- May 05 Thu 2005 10:32
香橙天使蛋糕
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這個蛋糕純粹是為了消耗材料才做的。
原本是昨天一下班就要做的蛋糕，怎知人算不如天算，機車壞在半路，開始做蛋糕時，已經是八點鐘了。
冰箱裡冰了幾天的蛋白，正好可以做天使蛋糕。因為懶得拿烤盤，手邊剛好有八吋烤模（我沒有中空模），就用圓型模來烤吧！冰箱剛好有柳橙汁，在麵糊裡加了一些柳橙汁，正好可以做成柳橙味的蛋糕。
這個蛋糕純粹是為了消耗材料才做的。
原本是昨天一下班就要做的蛋糕，怎知人算不如天算，機車壞在半路，開始做蛋糕時，已經是八點鐘了。
冰箱裡冰了幾天的蛋白，正好可以做天使蛋糕。因為懶得拿烤盤，手邊剛好有八吋烤模（我沒有中空模），就用圓型模來烤吧！冰箱剛好有柳橙汁，在麵糊裡加了一些柳橙汁，正好可以做成柳橙味的蛋糕。
- May 02 Mon 2005 13:26
水蜜桃慕斯
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冷凍庫裡還有上次用剩的戚風蛋糕，看一看份量，正好可以做一次慕斯。昨天中午吃完同學的喜宴回來，把冷凍戚風拿出來退冰，再去睡個午覺。
一覺醒來，已經六點，戚風已退冰了，便開始著手做慕斯。
冷凍庫裡還有上次用剩的戚風蛋糕，看一看份量，正好可以做一次慕斯。昨天中午吃完同學的喜宴回來，把冷凍戚風拿出來退冰，再去睡個午覺。
一覺醒來，已經六點，戚風已退冰了，便開始著手做慕斯。
- May 01 Sun 2005 13:25
巧克力鮮奶油水果蛋糕
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一直想著給二舅的蛋糕要做什麼樣的霜飾；家裡有水蜜桃罐頭及草莓，所以決定用水果來裝飾蛋糕。前一天晚上去買了奇異果，使整個配色較美。
昨天早上去買吉利T粉，要用在鮮奶油上的，以免這種炎熱的天氣，鮮奶油很快就變溶化了。先烤好戚風蛋糕，再開始著手做裝飾。
一直想著給二舅的蛋糕要做什麼樣的霜飾；家裡有水蜜桃罐頭及草莓，所以決定用水果來裝飾蛋糕。前一天晚上去買了奇異果，使整個配色較美。
昨天早上去買吉利T粉，要用在鮮奶油上的，以免這種炎熱的天氣，鮮奶油很快就變溶化了。先烤好戚風蛋糕，再開始著手做裝飾。
- Apr 19 Tue 2005 13:19
草莓乳酪慕斯
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原以為這種炎熱的天氣，當我烤好蛋糕時，乳酪也該退冰了，想不到它還是堅持要很硬。
五點四十分，乳酪軟化了，開始猶豫要先回家吃飯還是先做慕斯；後來慕斯戰勝了，我只好冒著被老媽宰了的危險，用最快的速度把慕斯做好。偷偷使用了一招「偷吃步」－把乳酪隔水加熱，再和糖粉拌勻。
原以為這種炎熱的天氣，當我烤好蛋糕時，乳酪也該退冰了，想不到它還是堅持要很硬。
五點四十分，乳酪軟化了，開始猶豫要先回家吃飯還是先做慕斯；後來慕斯戰勝了，我只好冒著被老媽宰了的危險，用最快的速度把慕斯做好。偷偷使用了一招「偷吃步」－把乳酪隔水加熱，再和糖粉拌勻。
幸福販賣部 (1)
