幸福的滋味

昨天下午特地請了二個小時的假回家做蛋糕，
沒辦法，
孩子在家我無法專心做點心，
只能請假（應該沒有人像我為了做蛋糕而請假的吧！）。

聽說彰化有家桂圓蛋糕很有名，
我沒吃過，
不知道那家賣的桂圓蛋糕吃起來是什麼滋味，
在烘焙討論網裡看到桂圓蛋糕的配方，
決定試做看看。

前幾天做了一次桂圓蛋糕，
但我把奶油及養樂多份量算錯，
於是決定再做一次試試。
上次覺得桂圓味道不夠，
這次有多加了桂圓（用了90g)，
但是不知是不是桂圓浸泡養樂多的時間不夠，
仍覺得蛋糕體沒有很香的桂圓味，
下次有再做的話，
或許可以再泡久一點，或再多加些桂圓。

做杯子蛋糕真的不能偷懶，
以前我做杯子蛋糕從沒換邊烤，
常烤出歪一邊的蛋糕，
這次烤一半時把烤盤換邊，
烤出來的蛋糕漂亮多了。

以下是我做的配方，
糖及桂圓的份量有經過調整。

桂圓蛋糕 （參考：烘焙討論網）

蛋 200g 
細砂 糖 40g
黑糖 92g
鹽 1.5g
低粉 200g
泡打粉 4g
小蘇打粉 2g
蘭姆酒 10g（我沒量，應該倒超過）
桂圓 90g
沙拉油 110g
發酵奶油 37g
養樂多 75g 

裝飾：碎核桃

可做12~14杯中油力士杯的份量