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前二天做的湯種還在冰箱,昨天回到家還不到六點,便趕緊秤量材料,準備做土司。
基本發酵時,因家裡溫度大約已有近三十度,所以直接在麵團上蓋濕毛巾,放在餐桌上發酵,等待發酵的時間,先回娘家吃飯。
大約一個多小時再回來,麵團已經發酵完成了。分割、鬆弛,大約幾分鐘,便趕緊整形放入土司模,趁它最後發酵時,再跑回娘家看電視。
發酵好的麵團,大約有模型那麼高,以前做土司要發酵到八分滿都需要很久的時間,有時甚至因溫度低而要加溫。
這次烤出來的土司,很鬆軟,非常好吃。
這種炎熱的鬼天氣,真適合做麵包類的東西。

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