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中秋做月餅剩了些芋頭餡,
以前都是忍痛把它丟了,
今年的雷雨特別多,
深怕我的浪費會被雷劈,
所以拿來做土司。

我用鮮奶來調整芋頭餡的軟硬度及甜度,
比例大約是1:3。
另外用一個喜歡的土司配方(我用鮮奶土司),
減少一些糖的份量,
希望加上芋頭內餡吃起來能中和整個甜度。

土司打至完成階段,
取出一部份(做二條12兩土司的話,約取300多克)加1/4t的芋頭色醬拌勻,
發酵後,
將白色的麵糰包入紫色麵糰,鬆弛約15~20分,
桿開抹上芋頭餡,
捲起放入烤模進行最後發酵。
另一份(照片上的),
捲起後對切,切口朝上放入烤模發酵。

我之前曾用另一種方式,
基本發酵後沒把白色麵糰包紫色麵糰,
而是分割鬆弛後分別桿開,
再把二種不同顏色的麵糰疊在一起,
抹芋頭餡捲起。

芋頭餡和蕃薯餡都可做麵包,
但是抹茶餡還沒想到要怎麼消耗掉,
誰能告訴我抹茶餡還能做什麼?

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