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好久沒有用土司模了,
在烘焙閒聊社裡找了個土司的配方,
把土司模再翻出來用一用。

天氣真的冷了,
最後發酵發了三個多小時
(是不是和基發用冷藏的方式有關?),
讓我很想把麵糰連同模型再塞進冰箱,
隔天下班再拿出來烤。

記得去年的這時候,
讓麵糰發酵是件痛苦的事,
電鍋、保麗龍箱、烤箱...無所不用,
甚至可能等到沒耐心了,
不管是否發酵完成,就入烤箱烘烤了;
這時,突然想念起夏天(雖然我家住頂樓,熱的要命)。

材料:
高粉 1000g
鹽 10g
黑糖 150g
酵母 10g
雞蛋 100g
焦糖液 50g (我用焦糖漿)
奶油 50g
冰水 600g
葡萄乾 400g

做法:
1.直接法,攪拌至完成階段
2.表面灑糖粉烤焙,180/200烤10分鐘,轉160/200烤20分鐘
3.出爐後表面刷奶油(我沒刷)

出處:烘焙閒聊社

cherryce 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • meli
  • 看到你的我也發現我的睡在那一陣子了耶<br />
    真是對不起他們<br />
    <br />
    過幾天有空就來給他用用<br />
    <br />
    土司顏色真美麗哇<br />
    <br />
    夏天果然是讓麵包發酵的好季節
  • YPEGU
  • 天冷了,等待發酵正在考驗妳的耐心^^<br />
    看來沒影響到它的色香味!
  • miko000
  • 不過等待還是有回饋的呀~<br />
    看!這吐司就是很好的証明說<br />
    只是米果啥都吃過<br />
    就是黑糖□味的麵包沒嚐過<br />
    不知會不會似"黑糖糕"<br />
    有濃濃的黑糖味
  • mabelchong
  • 黑糖的土司吃起來是什麼感覺,<br />
    會有黑糖味道嗎?<br />
    <br />
    我也有同感,冬天不是整麵包的日子,<br />
    如果還是很冷,我會整蛋糕好了,<br />
    又快又不用等,想起等麵包發酵完成,<br />
    真是惡夢。<br />
  • 老公
  • 吃起來香香的,有老婆滿滿的愛,還有黑糖的味道,<br />
    還有QQ的,口感很棒很棒。就是好吃~<br />
    <br />
  • ㄚㄚ媽咪
  • 好吃的吐司<br />
    等待是值得的<br />
    黑糖很養生耶<br />
  • jachele
  • 我覺得應該是跟用冷藏發酵有關!<br />
    我作好幾次冷藏發酵~後發都等有點久<br />
    這是我的臆測啦<br />
    希望有高手解答^^
  • 綾子
  • 對 ! 沒錯.....<br />
    好想念夏天喔<br />
    麵團放在一邊就發酵好了<br />
    迅速又有效力....
  • cherrych
  • Dear 可晴<br />
    這時就覺得夏天很讚了吧!<br />
    <br />
    Dear swen90<br />
    後發三個多小時,<br />
    真的要非常、非常有耐心...<br />
    <br />
    Dear 米果<br />
    和黑糖糕差很多,<br />
    其實黑糖味沒有很"濃",<br />
    但很香。<br />
    <br />
    Dear Mebel<br />
    吃起來香香的,<br />
    其實還不錯啦!<br />
    <br />
    Dear 老公<br />
    即使等待發酵的時間要很久,<br />
    但聽你這麼說,<br />
    就覺得值得了^^<br />
    <br />
    Dear ㄚㄚ媽咪<br />
    我還蠻愛黑糖的香味的^^<br />
    <br />
    Dear jachele<br />
    我也這麼覺得說,<br />
    只是不知是不是....<br />
    <br />
    Dear 綾子<br />
    對呀!<br />
    只是真的到了炎熱的夏天,<br />
    我大概又會熱的受不了...
  • lillianseto
  • cherry<br />
    哈哈~<br />
    我覺得妳老公好像是來打廣告的感覺<br />
    好可愛哦~<br />
    吐司亮亮的就覺得好好吃哦^^
  • delories
  • WOW!!!<br />
    妳的麵包甜品<br />
    讓人看了也口水直流~~~~
  • Honney
  • 雖然凍,但吐司發酵得很好呢^^
  • zone2173
  • 好久沒吃到用黑糖做的<br />
    土司哦,都快忘了他的味道了<br />
    看到妳的黑糖吐司我又餓了<br />
    而且在冬天還可以發那麼高,<br />
    我想一定很Q很鬆軟吼~~~<br />
    <br />
    愛醬
  • 維尼
  • 請問這配方是12兩的土司模1條的量嗎?謝謝
  • cherrych
  • Dear 維尼<br />
    這是2條12兩土司的量哦!