幸福的滋味

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昨晚回到家已經八點了，
老公說冰箱裡的蔥好像壞了，已被他打包丟到垃圾袋裡，
啥！那是要做蔥油餅的，是明天的早餐耶！
老公趕緊把蔥搶救出來，
幸好今天垃圾車沒來，
幸好老公沒把蔥拿出原本的塑膠袋再丟棄，
不然一定很噁心！

秤好高、低筋麵粉，煮水，
當我把沸水沖入麵粉後，用筷子拌成小球狀，再加入冷水，
我想，加了冷水，溫度應該下降了，
所以就大膽的用手下去揉，
哇～～燙、燙、燙，
雖不至於燙到起水泡的程度，但手也變成紅通通了。

後來實在是太黏了，所以把麵糰倒到攪拌缸裡，讓攪拌機去打，
仍是黏，所以再加了少許的高筋麵粉，仍是黏...
後來不管黏不黏，在桌上灑些粉，手上沾些粉，
就把麵糰拿出分團，再放著讓它鬆弛。

做出來的蔥油餅真是好吃，
煎的香香的，吃起來ＱＱ的，這是我們今天的早餐。
有垃圾味嗎？
當然沒有！


蔥油餅

材料
中筋麵粉500g、沸水200g、泠水150~180g(我用174g)

調味料
蔥花、油、鹽、白芝麻適量

做法
1.麵粉過篩，把沸水沖入麵粉中，當麵粉均勻成一球球時，加入冷水攪拌至光滑
2.把麵糰放在灑粉的工作台上，雙手沾粉來操作，把麵糰分割成八份，搓圓，蓋上保鮮膜，鬆弛30~40分
3.工作台抹油，雙手也抹油，把麵糰用手推成薄長條狀，約8"*10"
4.麵糰上抹油，灑些鹽、蔥，由二旁往中間摺疊成一長條，再捲起呈桶狀，把麵糰最後端翻摺到底部，此時麵糰會呈螺旋狀
5.整好形的麵糰灑上白芝麻，再鬆弛30~40分鐘
6.鬆弛後的麵糰用手掌壓成圓片，再用平底鍋煎熟
7.煎熟的蔥油餅，起鍋前，用二支煎鏟把餅由邊緣往中間推擠，層次會更明顯

出處：克萊兒的點心小棧