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昨晚回到家已經八點了,
老公說冰箱裡的蔥好像壞了,已被他打包丟到垃圾袋裡,
啥!那是要做蔥油餅的,是明天的早餐耶!
老公趕緊把蔥搶救出來,
幸好今天垃圾車沒來,
幸好老公沒把蔥拿出原本的塑膠袋再丟棄,
不然一定很噁心!

秤好高、低筋麵粉,煮水,
當我把沸水沖入麵粉後,用筷子拌成小球狀,再加入冷水,
我想,加了冷水,溫度應該下降了,
所以就大膽的用手下去揉,
哇~~燙、燙、燙,
雖不至於燙到起水泡的程度,但手也變成紅通通了。

後來實在是太黏了,所以把麵糰倒到攪拌缸裡,讓攪拌機去打,
仍是黏,所以再加了少許的高筋麵粉,仍是黏...
後來不管黏不黏,在桌上灑些粉,手上沾些粉,
就把麵糰拿出分團,再放著讓它鬆弛。

做出來的蔥油餅真是好吃,
煎的香香的,吃起來QQ的,這是我們今天的早餐。
有垃圾味嗎?
當然沒有!


蔥油餅

材料
中筋麵粉500g、沸水200g、泠水150~180g(我用174g)

調味料
蔥花、油、鹽、白芝麻適量

做法
1.麵粉過篩,把沸水沖入麵粉中,當麵粉均勻成一球球時,加入冷水攪拌至光滑
2.把麵糰放在灑粉的工作台上,雙手沾粉來操作,把麵糰分割成八份,搓圓,蓋上保鮮膜,鬆弛30~40分
3.工作台抹油,雙手也抹油,把麵糰用手推成薄長條狀,約8"*10"
4.麵糰上抹油,灑些鹽、蔥,由二旁往中間摺疊成一長條,再捲起呈桶狀,把麵糰最後端翻摺到底部,此時麵糰會呈螺旋狀
5.整好形的麵糰灑上白芝麻,再鬆弛30~40分鐘
6.鬆弛後的麵糰用手掌壓成圓片,再用平底鍋煎熟
7.煎熟的蔥油餅,起鍋前,用二支煎鏟把餅由邊緣往中間推擠,層次會更明顯

出處:克萊兒的點心小棧

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