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昨天考完第一節課回家,
先烤個戚風,
傍晚時再做慕斯。

做慕斯,
其實還蠻快的,
夏天我喜歡做慕斯,
冰冰涼涼,
吃起來很消暑。
我結合了孟老師的慕斯體及游純雄老師的果凍層,
以下是材料及做法:

慕斯餡
材料
1. 新鮮奇異果200克(去皮後)
2. 白蘭地桔子酒1小匙
3. 吉利丁片3片
4. 鮮奶油 200克
5. 細砂糖90克

做法
1.新鮮奇異果打成泥狀(取出180克)與細砂糖混合用小火煮至糖融化(勿沸騰),加泡軟的吉利丁混合 拌勻,最後加白蘭地桔子酒調味。
2.鮮奶油打發後與1項拌合後全部倒入慕斯圈內,表面抹平後冷藏2小時以上。

出處:孟兆慶烘焙園地

果凍層
材料
1. 水150g
2. 糖20g
3. 吉利T6G
4. 綠色色素少許
5. 奇異果適量

做法
1. 在慕斯表面排上切片的奇異果備用。
2. 水煮滾加吉利T與糖攪拌至材料溶解,再加綠色色素拌勻。
3. 將果凍倒在表面,冷藏至凝結即可。

出處:西點蛋糕DIY

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