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前陣子在麵包店看見這種造型的歐克,
看起來像朵花一樣,很美,
當時就打算如果有再做歐克的話,
也要用這樣的造型。

這次換用孟老師的歐克外皮,
不知是不是因為加了糖,
很容易就烤上色了,
人家不要來自非洲的歐克啦! 

麵包體材料(出處:小太陽烘焙工坊)
中種:
高粉150g
酵母粉1g
水10g(請依狀況增減)
蘋果酵母200g
主麵糰:
高粉125g
雜糧預拌粉125g
黃砂糖20g
奶油20g
冰水105(請依狀況增減)
鹽2.5g
核桃110g(先稍烤過)

做法:
1.中種麵糰攪拌至表面光滑,基本發酵2小時
2.主麵糰與中種麵糰攪拌至擴展階段,用慢速加入核挑打勻
3.延續發酵30分鐘(我用冷藏發酵約18小時)即可分割整形


cherryce 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • meli
  • 你最近做的東西真是有夠健康耶<br />
    這造型很讚的說<br />
    利害利害
  • 莎莎
  • dear cherry<br />
    <br />
    這個照型超美的...<br />
    倫家也要學回去用<br />
    謝謝^__^
  • zone2173
  • wow~~<br />
    很棒的麵包耶<br />
    不過我再想,<br />
    可能不能用天然酵母來做了<br />
    它好像快死了說~~~<br />
    but 我還是想要做耶<br />
    因為~~~太漂亮了,感覺又那麼好<br />
    吃,改天不來做做就太可惜囉<br />
    <br />
    愛醬<br />
  • mabelchong
  • 又一健康包包,<br />
    真想試下是什麼味道。
  • vicky77
  • 非洲來的歐克還是很可愛壓,<br />
    原來歐克也有這種造型喔,<br />
    我一直以為止有陀圓的
  • cherrych
  • Dear 可晴<br />
    好不容易買到雜糧預拌粉,<br />
    當然要好好利用它囉!<br />
    <br />
    Dear 莎莎<br />
    儘管用吧!<br />
    我也是去偷偷學來的^^<br />
    <br />
    Dear 愛醬<br />
    快死了?為什麼?<br />
    說不定還有救說....<br />
    <br />
    Dear Mabel<br />
    我喜歡雜糧、全麥類的麵包,<br />
    可能是覺得吃了比較不會胖吧....<br />
    不過這純粹是自我安慰啦!<br />
    <br />
    Dear 嘛琪<br />
    我也是一直覺得歐克應該是橢圓型的,<br />
    所以在那間麵包店看見了才特別吸引我,<br />
    我覺得這樣的造型也不錯哦!
  • 橘子皮
  • 這個看起來真是好吃款~<br />
    真想來一款
  • cdmilk
  • cherry,<br />
    非洲歐克更可愛耶!!<br />
    想跟著妳做歐克麵包想很久了...<br />
    <br />
    CD
  • cherrych
  • Dear 橘子皮<br />
    還不錯吃哦!<br />
    <br />
    Dear CD<br />
    動手吧^^<br />