不搬照片了,以前的網誌照片請連結到我的無名看吧!


妃娟的網誌中看到烤年糕,
覺得很奇特,
年糕用烤的,
到底算它是中式點心還是西式點心?
不管它是中式或西式,
好吃就好!

到原作者那裡看了一下作法及配方,
很簡單,
家裡材料都有,
於是決定試試這個大家都讚美的烤年糕。

我按照原作者的配方,
但家裡只剩五顆蛋,
所以蛋量只用了250g左右的量,
另外也參考妃娟的作法,
先加熱糊化,
不過我加熱後它並不是像我想像中的糊化,
而是從底部開始結成一塊塊的年糕。

烤的時候,
原本用康寧鍋烤(原作者用玻璃烤皿),
但一次烤不了那麼多,
我分成二次,
大概烤了十分鐘後,
我才想到為什麼不要用烤盤烤就好了,
這樣的份量烤一盤剛剛好,
於是我把烤箱裡的麵糊拿出來(表面已經結皮了),
倒到烤盤裡,
雖然被我這樣亂搞,
但烤出來的成品也還不錯,
吃起來表面酥酥脆脆的,
裡面QQ的,
又充滿奶香味,
很好吃。

因為沒有泡葡萄乾或龍眼乾,
(因女兒在家,趕著要快點烤好)
所以我學妃娟在年糕表面灑杏仁片(我沒抹蛋黃),
這樣吃起來的甜度差不多(我覺得也可以再減少10~20g的糖),
但我在想,
如果加入葡萄乾或龍眼乾的話,
糖量應該要再減一些,
不然吃起來可能會太甜。

我用的配方及作法:
材料:
1.糯米粉  454g
2.蛋 5顆(約250g) ->原作者用 300g
3.牛奶  580g ->原作者用567g,因蛋量較少,所以我多加了些牛奶
4.砂糖  340g(別懷疑,就是要這麼多)
5.泡打粉 4g
6.奶油 60g
7.杏仁片 適量

作法:
1. 蛋打散,加入糯米粉及泡打粉拌勻,再加牛奶、糖拌勻,倒入融化奶油拌一下即可
2. 以小火邊煮邊拌至糊化(原作者沒有這個步驟)
3. 倒入烤盤(底部舖烤盤紙),表面灑杏仁片,以190度烤約40分鍾至表面呈暗金黃色,且用牙籤插入沒麵糊粘在牙籤上即可出爐,等溫涼了切塊即可。

備註:
因被我胡搞,所以烘烤時間可能不是很準確

cherryce 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • monicaca
  • 我喜歡烤年糕多過傳統年糕.
    烤年糕大概在國外住過的人都多少聽過的糕點.老外對黏不拉答的傳統年糕不太能接受,但對加了蛋又香甜的烤年糕卻蠻喜愛的.recipe中的蛋其實3顆到6顆都有,你用5顆不算亂搞啦.
  • 原來這在國外並不稀奇,
    我還是第一次聽到呢!
    看來是我孤陋寡聞^^
    你說三至六顆蛋都可以,
    呵~
    我原本也猜少一顆蛋應該沒什麼差,
    原來真的是可以,
    謝謝你告訴我^^

    cherryce 於 2008/02/13 09:09 回覆

  • Emily
  • 我也有個名為法國年糕的食譜,
    材料也是大同小異的,
    這種烤年糕不像傳統年糕會黏嘴吧!
  • 它真的不會黏嘴,
    好吃^^

    cherryce 於 2008/02/13 09:09 回覆

  • Emily
  • 忘了跟妳說, 瑩瑩好可愛!
  • 謝謝!
    我也覺得她很可愛說^^

    cherryce 於 2008/02/13 09:10 回覆

  • Shirley
  • 年糕是非常迎節賀年食品
    我也在這新年吃了少少
    真的好彈牙~~
  • tulip
  • cherry~
    妳女兒長大許多..
    真的很漂亮皮膚好白皙呢..
    一定是像妳吧...
    謝謝妳的祝福
    願新的一年闔家平安
    健康幸福
    今天是2.14
    祝闔家情人節快樂
  • 波子
  • 也祝福Cherry一家元宵節快樂^^