幸福的滋味

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有一位同事離職，他的工作由我暫代，
新同事十二月才能到任，
因此，十一月等於我一個人做二個人的工作
（啊怎麼沒有一個人領二個人的薪水？），
所以這個月將會是忙碌的。

後知後覺的我突然發現Lisa家有個麵包的配方，
是利用冷藏發酵20~24小時，
這對於忙碌又想做麵包的我來說是個好配方。
昨天晚上下班後，先打麵糰，
今天回到家就可以直接分割整形了。

冷藏發酵麵團
製作材料
高粉400g
低粉100g
乾酵母10g
糖100g
鹽5g
脫酯奶粉5g
全蛋50g
奶油50g
水260g

製作方法
─直接法─
1.放在室溫﹝23度﹞，醒20分鐘‧
2再移入冰箱﹝4─6度c﹞冷藏20─24小時.
3.操作前，靜置室溫30分鐘.
最後發酵→50─55分鐘
─ 200度c，390度f，13分鐘【以上溫度請以個人烤箱調整】

奶酥餡材料（八個）
奶油55g
糖粉40g
奶粉40g
可可粉15g
全蛋15g

做法：
1.奶油＋糖粉打發，再加入蛋液打勻，加奶粉、可可粉拌勻成糰即可。


菠蘿皮材料（八個）
奶油40g
糖粉40g
全蛋28g
奶粉4g
低粉60g
可可粉20g
高粉適量

做法：
1.奶油＋糖粉打發，再加蛋液打勻，加奶粉、可可粉拌勻，並用高粉調整軟硬度（至耳垂軟度）。

備註：
1.我做配方上一半的份量。昨晚打好麵糰，只在室溫放罝約5分鐘即放入冰箱。今天下班後從冰箱拿出來，在室溫下約放置一個小時回溫。
2.奶酥餡做好後，我將它分割成八個球狀，放入冰箱冰硬，較好操作。
3.每個麵包用麵糰59g、奶酥餡沒秤重量、菠蘿皮25g。
4.我不敢吃奶酥，所以把它做成巧克力口味的，如果要吃原味，只要將可可粉換成奶粉即可。