不搬照片了,以前的網誌照片請連結到我的無名看吧!


昨天下午特地請了二個小時的假回家做蛋糕,
沒辦法,
孩子在家我無法專心做點心,
只能請假(應該沒有人像我為了做蛋糕而請假的吧!)。

聽說彰化有家桂圓蛋糕很有名,
我沒吃過,
不知道那家賣的桂圓蛋糕吃起來是什麼滋味,
在烘焙討論網裡看到桂圓蛋糕的配方,
決定試做看看。

前幾天做了一次桂圓蛋糕,
但我把奶油及養樂多份量算錯,
於是決定再做一次試試。
上次覺得桂圓味道不夠,
這次有多加了桂圓(用了90g),
但是不知是不是桂圓浸泡養樂多的時間不夠,
仍覺得蛋糕體沒有很香的桂圓味,
下次有再做的話,
或許可以再泡久一點,或再多加些桂圓。

做杯子蛋糕真的不能偷懶,
以前我做杯子蛋糕從沒換邊烤,
常烤出歪一邊的蛋糕,
這次烤一半時把烤盤換邊,
烤出來的蛋糕漂亮多了。

以下是我做的配方,
糖及桂圓的份量有經過調整。

桂圓蛋糕 (參考:烘焙討論網

蛋 200g 
細砂 糖 40g
黑糖 92g
鹽 1.5g
低粉 200g
泡打粉 4g
小蘇打粉 2g
蘭姆酒 10g(我沒量,應該倒超過)
桂圓 90g
沙拉油 110g
發酵奶油 37g
養樂多 75g 

裝飾:碎核桃

可做12~14杯中油力士杯的份量

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幸福的滋味

cherryce 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Shirley
  • 細細杯感覺好滋味
    加入了黑糖桂圓味道真的不錯
    慢慢細意品嚐
  • 桂圓跟黑糖的味道真的很合,
    有機會你也可以試試^^

    cherryce 於 2008/02/02 22:21 回覆

  • 熊~
  • 我吃過你說ㄉ那家,我覺ㄉ吃起來比你所用的配方稍乾鬆(因為我今天有試做你的配方看看,桂圓我是建議多一點砂糖量降低)不過那家店的龍眼乾加得超多的(那家店應該是叫"寶珍香",對吧?!)
  • 我不確定叫什麼名字,
    只知道網路上風評很好,
    但我沒吃過...
    我也覺得桂圓放得不夠,
    香味不夠,
    再做時會照您的建議多加桂圓,
    謝謝^^

    cherryce 於 2008/04/15 23:20 回覆

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