鮮果蛋糕捲  

這是孟老師蛋糕捲書中的綜合鮮果蛋糕捲,

我用二倍的量做了二條鮮果蛋糕捲。

這個蛋糕是用指形蛋糕做蛋糕體,

不過我只有0.8cm的平口花嘴,

剩下許多麵糊,

我把它做成手指餅乾,

剛好可以拿來做提拉米蘇。

 

鮮奶油是芒果鮮奶油,

書中是用冷凍芒果泥,

現在正是芒果產季,

我事先削一些芒果打成泥放入冷凍庫冰凍,

不退冰直接加入打發的鮮奶油中打勻即可。

 

以前做這種內餡很滿的蛋糕捲總是捲失敗,

內餡老是從二端流掉,

後來我發現是我鮮奶油打不夠發,

我總是打六、七分發(做慕絲的程度),

太有流動性的鮮奶油很難捲起來,

這次把鮮奶油打發,

果然好操作多了,

也成功的捲出內餡滿滿的蛋糕捲。

創作者介紹
創作者 cherryce 的頭像
cherryce

幸福的滋味

cherryce 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()