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自從用fb後,
blog就很少更新,
因為手機照片可以直接上傳到fb,
分享照片很快速,
但最近發現fb以前po過的照片會不見,
所以還是乖乖到這裡做記錄吧!
(我的偷懶方法就是照片先傳到fb,再用電腦下載fb的照片放到痞客邦)
前陣子到舒果用餐,
餐前麵包是麵包棒,
裡面加了義大利香料,
很香很好吃,
那滋味我一直念念不忘。
想到王傳仁老師書中也有麵包棒的食譜,
便試做看看。
王老師食譜中用乳酪粉來增加香味,
我用義大利香料,
但要秤材料時才發現剩一點點,
全加也才6g,所以又加了些乳酪粉。
這個麵包的水份只有50%,
最近常做陳共銘老師書中的高水量麵包,
突然摸到50%水份的麵糰還真不習慣,
打麵糰時還一度以為我看錯,想再多加水呢!
因為水量不多,最後加義大利香料及乳酪粉時不太好拌勻,
我還用手揉了幾下才丟缸裡基發。
每個麵包棒30g,做了57根,分成二盤烤,
整形時把麵包桿成捲起,再搓成30cm長,
一盤的麵包上面噴水灑乳酪粉,
加重乳酪味。
進爐時用重石製造蒸汽,大約烤五分鐘移掉重石,
等表面乾燥時再降至180度烤乾。
比爾適合沾橄欖油一起吃,
其實單吃也很順口,
讓人欲罷不能呢!
我沒用過蒸汽烤箱,
不知道蒸汽烤箱的蒸汽量有多少,
我的一盤烤箱,用重石做出來的蒸汽,
幾乎是無感...
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